Cuci bersih ikan tongkol, lalu taburkan garam dan perasan lemon secara merata ke seluruh bagian tubuh ikan untuk menghilangkan bau amis, tunggu 15 menit

Sambil menunggu ikan tadi, kupas dan cuci bersih duo bawang, jahe dan kunyit. Setelah dicuci bersih, tumbuk bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, kunyit, garam)

Siapkan wajan diatas api yang tidak terlalu besar (sedang saja, karna kalo kebesaran khawatir bagian luar sudah gosong dan bagian dalam masih mentah). Tuangkan minyak untuk menggoreng ikan secukupnya ke wajan lalu tunggu hingga minyak panas. Setelah panas, cemplungkan ikan dan tunggu sampai ikan agak kecoklatan, bolak balikkan ikan, tiriskan

Siapkan wajan lagi (bekas goreng ikan gapapa, tapi pindahkan dahulu minyak dalam wajan tadi ke wadah lain). Bersihkan wajan dari reruntuhan bekas goreng ikan. Tuangkan minyak untuk menumis secukupnya, tumis bumbu halus hingga wangi (api jangan kebesaran karna khawatir bumbu gosong dan jadi pahit). Setelah wanginya keluar, tuangkan sedikit air. Setelah mendidih, masukkan daun jeruk dan sereh. Koreksi rasa. Tambahkan gula dan saori secukupnya

Setelah tumisan siap dan rasa sudah pas, masukkan ikan yang telah digoreng. Tambahkan air lagi agak banyak hingga ikan ikannya tenggelam dan tunggu hingga bumbu meresap ke ikan sambil sesekali bolak balikkan ikan

Ikan tongkol rica rica ala ala siap dihidangkan hehe