ให้โรยเนื้อด้วย เกลือ ก่อนทอด 30 ชม จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี ตั้งไฟกลางรอให้กะทะร้อน ใส่น้ำมันลงไป จนกว่าจะมีควันขุ่นๆ พอกะทะร้อนได้ที่แล้วค่อยๆวางเนื้อลง

ค่อยๆดูเนื้อด้านลงกะทะ หลังทอด 3-6นาที อย่ากลับไปมา จะทำให้เนื้ออุณหภูมิเปลี่ยน ย่างเสร็จแล้วรอเนื้อพักเย็นไว้ซักครู่ เนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำขึ้น

พอกลับแล้ว ให้เอา กระเทียม ใส่ลงกทะ โรยพริกไทยดำ และ วางเนยที่ตัวเนื้อให้ซึมเข้าตัวเนื้อ

ก่อนเสริฟพักให้เย็นซักครู่เพื่อให้เนื้อมีความชุ่ม