Gigi Chan

外皮:中筋麵粉 300克,水125克,鹽3克 • 餡料:絞肉150克,醬油15克.香油10克,鹽2克.胡椒2克.高麗菜150克.薑泥5克,蔥花10克

中筯麵粉 500克,水250克,鹽5克,手粉適量(麵疙瘩) • 豆腐一塊.鴨血一塊,絞肉100克,木耳3塊.蛋一顆.玉米粉少許(大滷湯)

高筋麫粉230g • 冰水130g • 鹽3.5g • 乾酵母1.5g • 榛果巧克力醬 • 乳酪片3片

動物性鮮奶油250g • 瑪士卡邦乳酪250g • 蛋3個 • 糖75g • 手指餅乾12片 • 咖啡酒50g

義大利麵 • 義大利玄米油60cc • 蒜頭30克 • 小蕃茄8顆 • 鯷魚8片 • 乾羅勒 • 鹽適量 • 適量胡椒

台灣米 • 義大利玄米油 • 去骨去皮雞腿 • 菇類3種(美白菇,鴻喜菇,舞菇) • 洋蔥 • 紅蔥頭 • 蒜頭 • 奶油 • 帕瑪森起士粉 • 鹽 • 胡椒 • 雞高湯

五花肉2斤半 • 醬油250cc • 紹興酒250cc • 冰糖30克 • 水550cc • 可樂250cc • 葱一支 • 薑一片 • 八角2個

無骨雞腿1支 • 葱1支 • 嫩薑2片 • 鹽適量 • 胡椒適量 • 香油一大匙 • 玄米油一大匙 • 米酒少許