Sabino

liszt • kristálycukor • pisztácia paszta • tojásfehérje • tojássárgája • Kellékek: • habszifon • patron • műanyag pohár

sandvich kenyér • tojás (‘M’) • füstölt édes sonka • bacon • félkemény juh sajt • füstölt sajt • paradicsom • majonéz (én alioli-val készítettem) • jégsaláta • só • A szalma burgonyához: • burgonya, kifejezetten sütéshez •

A pizzatésztához: • liszt (00) • víz • friss élesztő • só • liszt, a szóráshoz • A töltelékhez: • ricotta • nápolyi szalámi • cicoli (én kihagyom mert, nekem nagyon zsíros) • friss provola sajt (füstölt) • paradicsomszósz •

spagetti (N°3) • pecorino romano • frissen őrölt fekete bors • só • olívaolaj • víz

“lyukas csont” marhából (2 db) • marhús alaplé • vöröshagyma • olívaolaj • vaj • fokhagyma • liszt • száraz fehérbor • Só • Frissen őrölt bors • petrezselyemzöld • citrom reszelt héja

marhalábszár • vöröshagyma • sárgarépa • zellerszár • fenyőmag • babérlevél • olívaolaj • fehérbor • Parmezán sajt • Pecorino sajt • só • fekete bors •

tej 2,8% (meleg) • liszt • vaj • olívaolaj • csirke alaplé vagy húsleves (meleg) • vöröshagyma (kicsi) • sült csirkecombtő • petrezselyemzöld • só • őrölt színes bors • őrölt szerecsendió • A panírhoz: •

Az avokádókrémhez: • avokádó • hagyma • paradicsom • apróra vágott koriander • lime leve • só • A Nachos elkészítéséhez: • tortilla chips • apróra vágott hagyma • apróra vágott piros kaliforniai paprika • apróra vágott zöld kaliforniai paprika •

A mascarpone krémhez: • mascarpone • tojássárgája • porcukor • limoncello • A tiramisù alaphoz: • eper • pár db eper a díszítéshez • citrom reszelt héja és leve • babapiskóta • kristálycukor • A piskóta fürdőhöz: •

darált marhahús • húsos szalonna • sárgarépa • vöröshagyma • zellerszár • babérlevél • paradicsompüré • száraz fehérbor • zöldség alaplé • zsíros tej • olívaolaj • só •

paccheri vagy spagetti tészta • nagyobb garnélarák • vájókagyló • érett koktélparadicsom • fokhagyma • fodros petrzselyemzöld • száraz fehérbor • olívaolaj • tengeri só