吳貞穎

雞胸肉100g • 洋蔥80g • 麵粉（中低筋皆可）10g • 玉米粉10g(太白粉也可以) • 無鹽奶油10g（用有鹽奶油亦可） • 鹹酥雞椒鹽粉 • 鹽和味精 各ㄧ咪咪（介意味精可省略，或用一點點雞粉會更接近市售風味） • 蛋1顆 • 麵包粉 約1飯碗

牛肉片（牛肩里肌） 一盒 • 蠔油或油膏 • 導遊 • 太白粉 • 植物油 1大匙（醃肉） • 水 或米酒1大匙 • 白胡椒粉 • 黑胡椒粒 • 蒜頭 3～4顆（也可以加少許薑片） • 蔥花 1～2根

中筋麵粉 • 水 • 植物油

花枝蝦滑 一份（一盒有兩份） • 蝦仁5～6隻 • 麵粉70g • 水70g • 雞蛋1顆 • 另：麵粉泥（接合用）

桂丁土雞肉 一盒（約700g） • 醬油 • 素蠔油或導遊哥 • 糖 • 花雕酒或米酒 50g（花雕香氣較佳） • 白胡椒粉 1／4茶匙 • 五香粉1／4茶匙 • 蔥段2根 • 薑2～3片

白蝦 一盒 • 蛋 • 麵粉（中、低筋皆可）1／3碗 • 麵包粉1／2碗

五花肉 一盒（兩條共390g） • 脆皮燒肉粉（半包） • 米酒 • 香油