【去籽切段】料理大全 - (84) 篇家常食譜與做法

羊肉火鍋片180g, 空心菜 市售半包(洗淨後切段）, 太白粉, 米酒, 醬油1茶匙, 沙茶醬, 醬油 3/4大匙(不夠試味道步驟可再增加), 砂糖, 烏醋適量, 蒜末, 薑末, 辣椒末 適量（我用去籽辣椒)

蛤蠣一盒(泡好鹽水), 鯛魚片半盒, 蝦子一盒, 杏鮑菇三朵, 玉米筍五隻, 香茅兩支拍扁, 辣椒一支去籽切段, 南薑一塊切片, 乾燥檸檬葉香茅調理包1包, 椰子油一大匙, 魚露一大匙, 牛番茄一顆切塊

蝦仁, 豆苗 1把（約300克）, 蔥 1隻（切段）, 長辣椒 1隻（去籽切絲）, 薑 1段（切絲）, 清水, 蛋清 少許（約雞蛋的1/5）, 鹽, 玉米粉, 鹽 1/2小匙（青菜湯汁用）, 香油

雞胸或雞柳500克切塊浸少許椰奶使之嫩滑，備用, 菇去根，撕開, 椰奶 (กะทิ), 南薑 (ข่า) 去掉莖部，保留根部切薄片, 香茅 (ตะไคร้) 2支切斜片, 檸檬葉 (ใบมะกรูด), 紅葱 (หอมแตง) 3個切片, 羅望子乾 (มะขาม), 魚露 (น้ำปลา), 棕櫚糖 (น้ำตาลปี๊บ), 青檸 (มะนาว), 指天椒6隻去籽斜切

油2大鐵茶匙, 五花肉片《火鍋用/長條需切成2段》3/4盒, 有機味噌1/2稍尖茶匙, 清酒1大茶匙, 薄鹽淡口醬油1茶匙, 黑糖1茶匙, 蒜末1顆（中、大）, 雞精1咖啡尖匙, 鹽0.3g, 白芝麻1/4茶匙, 油2大鐵茶匙, 紅蘿蔔30g《切厚度長方形》《鹽0.4g醃10分》

鮭魚排, 蔥 2隻（蔥白蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切絲）, 薑 1段（一半切片後切絲，一半拍碎備用）, 紅辣椒 1根（去子籽，切絲）, 馬告 1大匙（泡米酒備用）, 醬油, 糖, 米酒, 香油, 白胡椒粉

韓式辣椒粉《細》25g, 韓式辣椒粉《粗》25g, 辣胡椒粉5G《或1茶匙》, 花椒粉15g《或大紅袍花椒粒打碎》, 黑糖粉1大茶匙, 鹽2小戳, 白芝麻2大茶匙《20g》, 八角1個, 丁香3～4個, 草果1亇《需敲碎》, 蒜頭粒2大《拍裂》, 油350cc

鳳梨, 木耳, 肉片, 蔥 切段, 薑絲 1 撮, 辣椒 去籽切片, 油, 鹽, 糖, 白醋

白蝦1/2包(洗淨、前端觸鬚及尖銳處剪掉，再由蝦背至蝦尾剪開）, 蛋一顆（打散）, 椰奶和鮮奶60ml, 薑黃粉1/2大匙, 咖哩粉1/2大匙, 洋蔥中型1/2顆（切片狀）, 蔥適量（切段）, 芹菜適量（葉子拔掉、切段）, 紅、綠辣椒（對半、去籽、切段）, 地瓜粉1/2大匙, 佐料：, 白醬油1/2大匙（白醬油較不鹹）

薑數片, 豆包5片, 新鮮香菇三朵(斜切片), 蘆筍一把(採嫩段的), 毛豆手抓一把, 枸杞適量(預先泡水), 醬油一匙(不用太多否則料理會太黑), 二砂糖一茶匙, 鹽少許(補足醬油鹹度的不足即可，如果習慣吃淡味，不加亦可，自己斟酌), 黑醋半匙(增加味道的層次), 喜歡辣的，可增加去籽辣椒絲！

五花肉: 1片[100g], [去腥醃料]玉泉清酒:, [去腥醃料]粗粒黑胡椒粉:, [去腥醃料]日曬海鹽:, [醃料] S&B四川風辣油:, [醃料]S&B生蒜醬:, [醃料] 萬用胡椒鹽:, [醃料] 花椒粉:, [炒蔬菜]葵花油:2小匙, [炒蔬菜]澳洲小洋蔥[切1/8]:, [炒蔬菜]大黃瓜[去籽切1口大小]: 半條, [炒蔬菜]紅甜椒[去籽切1口大小]:

MNiPork新餐肉:, 葵花油[煎新餐肉]:, 市售烏龍麵:1包, 薑絲:15g, 胡蘿蔔[切絲或薄片]:一小段約50g, 黑木耳[切絲]:2片約50g, 塔塔菜[切4公分段]:約500g, 糯米椒[去籽對切再對切]:, [調味料]白胡椒粉: 1 /4小匙, [調味料]香油: 1 /8小匙[2滳]

新鮮香菜3-4枝 ，取葉子，略切, 蒜頭, 新鮮紅辣椒 ，切段 1-2 根(這次我真的只加一點點,還去籽), 糖, 檸檬汁, 魚露, 海鮮高湯 100 克或 100 克 水, 鱸魚，請魚販去內臟魚鱗，兩面各切三刀, 鹽, 米酒

小黃瓜洗淨擦乾，切1公分厚，共4條, 鹽巴3瓶蓋, 辣椒洗淨擦乾，去蒂去籽切段，共2條, 食用植物油

苦瓜 1條（去子，切小段）, 小魚乾 2撮（洗淨，稍泡軟，瀝乾）, 辣椒 1/2根（去子，切細段）, 雞粉, 水, 蒜頭 3粒（切末）

茼蒿(又稱為春菊、皇帝菜）半斤, 頭抽豉油, 壽司豉油, 陳醋, 冰糖 （壓碎）5, 紅蔥頭, 薑絲, 泰國鮮蒜, 辣椒 1 條 (去籽) 切段, 麻油

苦瓜 6 條 洗淨切段去籽備用, 豬絞肉, 魚漿, 洋蔥（末）, 胡蘿蔔（碎丁）, 蔥（花）1, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉, 米酒, 香油, 水

雞腿去骨，大支約200元, 蔥花、薑切末，約各1湯匙的量, 蔥段切絲、不辣的辣椒整支剖半，去籽切絲, 醃雞肉醃料：米酒1匙、白胡椒灑均勻、鹽巴抹2面, 香油1匙、沙拉油2匙，最後熱好油要淋在蔥絲上

材料:, 五花肉 250g（切薄片）, 咸鱼 15g（切片）, 葱头 1粒（切片）, 洋葱 3颗（切片）, 辣椒干 3条 (去籽，浸软), 姜, 蒜蓉 一汤匙, 葱段, 腌料：, 生抽, 粟粉 半汤匙

大黃瓜-削皮去籽切段, 素火腿-切片, 玉黍蜀, 大蒜-拍碎, 排骨-先滾水川燙20秒再泡冷水, 雞湯塊, 鹽巴, 香油

厚片冬瓜-削皮去籽切大塊, 紅蘿蔔-切片, 蔭瓜罐頭, 大蒜-切碎, 薑-切末, 冰糖, 八角, 蔥-切段, 醬油, 味醂, 胡椒粉, 食用水-剛好淹到冬瓜

大黃瓜-削皮去籽切塊, 排骨-川燙20秒備用, 青江菜-洗淨切段, 紅蘿蔔-切片, 雞湯塊-切對半, 鹽巴, 香油, 胡椒粉

小磨坊鐵板黑胡椒里肌醬料包, 里肌肉, 洋蔥, 米酒, 水, 蔥段, 去籽辣椒, 蒜末, 黑胡椒粉

豆芽菜, 壽司醋（半碗）, 辣椒（去籽）, 油1大匙, 蒜頭 2顆（切片）, 蔥 1根（切段）

青龍椒洗淨去籽切段, 麻油 蒜末 椒麻花生 米酒 乾豆豉適量

食材：, 鮮魚一尾（魚背畫刀）, 配料：, 蔥段 2 隻（分蔥白、蔥綠）, 薑絲, 辣椒絲 1 條（去籽）, 醬料：（先調好）, 醬油, 米酒, 白醋, 味醂