起司火腿香蒜麵包

Melody Lin
Melody Lin @Melody_lin

一顆份量為孩子的早餐

起司火腿香蒜麵包

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一顆份量為孩子的早餐

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預備食材

16人份
  1. 高筋麵粉350克(中種
  2. 酵母5克(中種
  3. 1顆(中種
  4. 牛奶175克(中種
  5. 高筋麵粉150克
  6. 中種糰全部
  7. 水95克
  8. 糖30克
  9. 鹽5克
  10. 奶油50克
  11. 香蒜奶油
  12. 奶油120克
  13. 蒜頭約6-7小顆
  14. 香料適量
  15. 鹽10克

料理步驟

  1. 1

    先製作中種麵糰,將350g高粉、蛋、牛奶、酵母,加入盆中打成團

  2. 2

    密封發酵,可室溫發至兩倍大後進行下一步,或冰至冷藏數小時再使用

  3. 3

    將中種麵糰剝成小塊放入鋼盆,加入除奶油和水以外的材料,攪拌均勻後,慢慢加入水攪打成團

  4. 4

    加入奶油攪打到完全吃進麵糰,開始打薄膜,出膜後整圓放入鋼盆密封發酵至兩倍大

  5. 5

    分成16等份(約56g/顆),桿長條狀捲起,在中間割一個開口後,進發酵箱發酵約20分鐘

  6. 6

    將製作好的香蒜奶油放在發酵打開的開口上,入烤箱(是先預熱上200/下180)12分鐘左右(依上色情況調整)

  7. 7

    微上色後取出,放上起司及火腿,上火開到最大,烤至起司微融就完成了

  8. 8

    香蒜奶油做法:將所有材料混勻,放入袋中均勻桿成長方形,冰入冰箱冷藏,需要時取出切塊

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