奶油保持冰硬的狀態，切小塊備用。中筋麵粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻。

切塊奶油加入粉類中，以木鏟、刮刀或切麵刀一邊將奶油切得更小，一邊和粉類拌勻，不用完全混合，奶油保持小塊固體狀。

如室溫較低，可直接用手做搓沙狀混合奶油與麵糰，不要讓奶油融化即可。

加入全蛋拌勻，再加入鮮奶油與牛奶。如果沒有鮮奶油可全用牛奶取代，成品會比較清爽。

麵糰的粉粒不用全部吃進去，直接用保鮮膜包起，整成四方形冰入冰箱至麵糰變硬。

桌面灑高筋麵粉防沾，放上冰硬的麵糰，先以桿麵棍從垂直，水平兩個方向按壓麵糰，使麵糰稍微回軟，再桿成長方形。

將長方形分為三部分，先將一端向中間摺，再將另一端疊在上面，麵糰表面積會變成原先的三分之一。

麵糰順時針轉90度，再桿開，再摺三摺，重複至少4次，中間感覺到麵糰變黏都可以再灑上高筋麵粉防沾。

烤箱預熱190度，麵糰桿開到需要的厚度，以刀子或切麵刀切成四方形小塊，表面刷上蛋黃，放上杏仁片，入爐烘烤20分鐘或至表面金黃即可。