料理步驟
- 1
先用開水將新鮮酵母泡開，接著放入高筋麵粉攪拌均勻，置於室內1個小時再放到冰箱冷藏12-18個小時
- 2
將主麵團的材料及液種放入攪拌機中，攪拌到完全擴展階段
- 3
擴展完成後，加入藜麥，用pause打大約10秒左右，混合均勻即可
- 4
打好的麵團放入抹油的鋼盆中進行基礎發酵，大約50分鐘，記得要蓋上保鮮膜，以免麵團乾掉
- 5
基礎發酵完成後，手指沾麵粉，往麵團裡戳，麵團不回彈表示基本發酵已完成，如果回彈速度很快，就再發酵一下
- 6
將麵團分割，這裡我分成一個6兩的吐司（約250克），其他分成小圓，分好整成圓形後，休息15分
- 7
麵團桿開後翻面並捲起來
- 8
再休息10分鐘
- 9
休息好的麵團桿開來，並向下捲起，收口要收緊
- 10
放進吐司模裡，收口在下面，放入烤箱中進行最後發酵，大約50分
- 11
發酵好的麵團胖嘟嘟的
- 12
烤箱200/200烤19分，麵包可以先出爐，吐司大約烤30分左右，如果表面上色太快，可以蓋上鋁泊紙
- 13
藜麥吐司出爐囉～～
Cooksnap
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熱愛料理。烘焙的我..在自己的廚房小天地自由揮灑..變出一道道餐點來...食物就像魔法石，而我就是魔法師，只要我施展魔法，就能賦予食物新生命，也為家人的健康把關！
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