麵條燙煮到七八分熟，撈出並淋入一大匙油及少許水拌勻，避免沾黏。去骨雞腿肉切小丁醃漬備用。蒜切末，紅辣椒切圈。

雞蛋打散（不均勻也沒關係）以柴魚粉或鹽調味。充分熱鍋後，轉中火下2大匙油，倒入蛋液，炒到蛋變成蛋片。盛出備用。蛋片大塊一些看起來比較有份量。

再次熱鍋（不必洗鍋子）加入1大匙油，轉中火，加入醃好的雞腿丁翻炒到八分熟，加入蒜末及辣椒圈（辣椒留一點最後起鍋前加），拌炒一下。 雞腿肉醃了醬油，鍋子不要太熱以免燒焦，煎炒一下後，加兩炒鏟水同燒幫助雞肉熟成。

加入麵條及蔬菜（茼蒿）及調味料（醬油膏、醬油及水（120ml半杯水）拌炒均勻。水量根據麵條狀態增減，太黏稠加點水。蔬菜軟化即可熄火。

加入剩餘的紅辣椒及先炒好備用的蛋片，拌勻即可起鍋。更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/