炒白菜粉絲(素)
Deer Oliver @deeroliver
親戚來家裡作客，需要準備素菜順便試試白菜滷加上冬粉做成兩者混和版。沒有素年菜粉絲白菜滷的漂亮擺盤比較可惜，但是炒一鍋粉絲白菜做為一餐正合適食素朋友拜訪也可以用家中易於取得的食材方便上菜的好選擇。
炒白菜粉絲(素)
親戚來家裡作客，需要準備素菜順便試試白菜滷加上冬粉做成兩者混和版。沒有素年菜粉絲白菜滷的漂亮擺盤比較可惜，但是炒一鍋粉絲白菜做為一餐正合適食素朋友拜訪也可以用家中易於取得的食材方便上菜的好選擇。
料理步驟
- 1
準備食材
- 2
乾香菇、乾木耳泡水備用(熱水浸泡可以加快時間)。香菇水等會留作高湯用
- 3
冬粉泡水、大白菜剝成片狀洗淨備用
- 4
冬粉用滾水稍微燙過撈出，豆干也一併入水燙
- 5
薑、胡蘿蔔、木耳、香菇切絲
- 6
熱鍋加入適量油薑絲爆香，再加入香菇絲炒香
- 7
從鍋邊加入醬油，入豆干、胡蘿蔔絲、木耳絲拌炒
- 8
鍋中放入白菜，倒進適量高湯煮滾。再蓋上鍋蓋轉小火燉煮至白菜偏軟而入味
- 9
開蓋，將粉絲、枸杞加進鍋中拌炒，加入適量鹽、醋調味，最後淋上香油、點綴香菜即完成。
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