食材大集合：
無鹽奶油、抹茶粉、糖粉、室溫雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、奶油乳酪、蜜紅豆

準備蛋糕內餡：奶油乳酪、蜜紅豆

奶油乳酪切小丁、冰箱冷藏備用。

秤量蜜紅豆。

準備烘焙紙，剪裁合宜、放入磅蛋糕烤模；也可以直接將烤模內層，塗抹一層薄薄的奶油、撒上麵粉⋯防沾。

粉類：低筋麵粉+抹茶粉+泡打粉，秤量、過篩兩次。（泡打粉可省略不加）

奶油放置室溫，直到軟化、手指能掐入奶油的狀態。
軟化的奶油加入糖粉，先以攪拌匙/刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發至奶白色。奶油溫度若是過低，裝盆溫水、奶油盆放在上面⋯比較容易打發。

雞蛋打散成蛋液；盆泡在溫水裡、保持溫暖的狀態。蛋液分四次加入已打發的奶油；順序為倒入蛋液、拌勻、打發⋯共進行四次，直到奶油乳化。如果蛋液溫度低，蛋液隔水加熱至手指測試、溫溫的感覺時再加入。

粉類分次加入奶油蛋液，攪拌匙以切割方式攪拌；攪拌麵糊至光澤。一定要充分攪拌！

將1/2麵糊倒入烘烤模、抹平，平均將蜜紅豆撒上；再逐一放奶油乳酪丁。剩下的1/2麵糊倒入烘烤模，抹平⋯

烤箱預熱攝氏180度/華氏350度，烘烤45分鐘左右，以竹籤插入蛋糕、無麵糊沾黏、竹籤乾淨為主。蛋糕烘烤時，製作抹茶糖漿；水加糖煮開後熄火、加入過篩的抹茶粉拌勻，即成為抹茶糖漿。蛋糕烤好，置放網架、靜置15分鐘左右；塗抹茶糖漿在蛋糕表面。

蛋糕完全冷卻後，以保鮮膜包裹、冰箱冷藏存放。冷藏保存期限，約可1星期。食用前回溫一下，口感較佳。

Happy Valentines Day ❤

［小撇步］
*磅蛋糕賞味期，在完成後的1-2週內；最佳口感是第三天⋯油脂與食材結合的美味，讓人手指大動。