料理步驟
- 1
將豬扒用刀背/廚房鎚仔打至1.5倍大，加入豉油/美極及粟粉醃十五至二十分鐘
- 2
將焗爐預熱至二百度
- 3
將蛋打勻，將豬扒上麵粉，再上蛋液，放入已熱油的鑊中火煎四分鐘，反面再煎四分鐘，上碟待用
- 4
同一鑊中加入油和剩餘蛋液，中火炒至半熟，加入冷飯和適量鹽大火炒三至五分鐘，放入焗盆加上豬扒備用
- 5
鑊中加入少量油，加入雜豆大火炒兩分鐘，之後加入車厘茄洋蔥中火炒三分鐘，加入鹽，胡椒粉，茄膏和少量水混合成汁，倒入已有飯及豬扒的焗盤內，放入焗爐焗十五至二十分鐘，放涼五至十分鐘即成
- 6
假如鍾意菠蘿可以在炒車厘茄時加入，喜歡也可以在入焗爐前加入芝士
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