葡萄乾吐司
料理步驟
- 1
將所有材料秤重準備好，材料B中的鹽和鮮奶先攪拌均勻，使鹽巴溶解。麵包機容器依序加入材料A，冰鮮奶用畫圓的方式加入。
- 2
麵包機容器放入水波爐，攪拌模式設定20分鐘，攪拌約8分鐘後取出，如麵糰已成團，加入材料B，繼續攪拌5分鐘。確定液體完全被麵糰吸收後，加入材料C的奶油，完成剩餘的攪拌時間。
- 3
攪拌完成的麵糰整圓後，放入發酵盆，水波爐設定30°發酵60分鐘。時間到，取出排氣，分割2份，滾圓，蓋上濕布，鬆弛15分鐘。
- 4
麵糰鬆弛的時間，將葡萄乾泡溫水(葡萄乾用量不是越多越好哦，太多果乾會影響麵糰最後的發酵，份量大約是麵粉總量的20%就好)(這次手邊只剩這些葡萄乾，所以只用了10%😂) 將葡萄乾水分用紙巾吸乾後剪成小塊備用。
- 5
取一塊麵糰，輕壓排氣，桿長後加入葡萄乾，捲起，放濕布下備用。兩塊麵糰都完成後，取第一塊完成的麵糰，從短邊稍微桿開至跟吐司模寬度相當後，再捲起。接縫處朝下放入吐司膜。
- 6
水波爐設定35°發酵50分鐘至8~9分滿，取出蓋濕布，預熱水波爐烤箱，170°烤25分鐘(剩最後5分鐘可以將烤模調頭烤色會比較均勻)
- 7
是一款口感非常柔軟的吐司哦! 放涼後再切片冰冷凍，隔天要吃時直接電鍋乾烤即可!👍
相似食譜
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11. 奶酥葡萄乾生吐司(麵包機/水合法) 11. 奶酥葡萄乾生吐司(麵包機/水合法)
#twinbird麵包機#冷藏水合法#進階包餡做法#麵包機練習計畫💕心得💕1. 😍自製奶酥，可控制甜度，吃起來完全不會膩2. 採用獨立功能方式，不僅內餡分散，而且紋路漂亮🤩3. 葡萄乾試過麵包機投料方式，因太大顆無法順利融進吐司體，所以用包餡方式，總算順利融入😂4. 製作奶酥時，蛋液分2次，發現要攪拌比較久才融合，下次試試分3次，可能比較好攪拌。5. 製作時發生意外，忘記主麵團製作要放酵母、鹽跟奶油，等到3-1行程40分鐘左右才發現，趕快重新把行程再走一次。好險成品一樣好吃又好看。💕本想用筆記方式紀製作方法，但製作幾個麵包後，發現還是用Cookpad紀錄比較簡單，而且容易查以前的紀錄。
麵包機練習生doris -
果乾雙色吐司🍞麵包機揉麵 果乾雙色吐司🍞麵包機揉麵
#煮憶❤水合法只有麵粉、雞蛋和水，其他糖鹽酵母粉都不要先加入❤冬天發酵可以放入烤箱用發酵功能再放入ㄧ杯熱水沒有發酵功能放進密閉空間如微波爐❤發酵目測有2倍大即可，不要等到滿模，酵母粉再進烤箱後容易後繼無力，所以感覺麵包沒有長高❤放涼再切片，吃多少切多少，放進冷凍保鮮，要吃再切片回烤
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胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司 胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做麵包還真的對不起自己了~ 這次的吐司水份全部用胡蘿蔔取代，吐司相當綿密、保濕度也超夠，重點是~沒「菜味」，小朋友絕對一口一口說~好呷! 訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分(胡蘿蔔泥的量)請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/385016815
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