1

將食材洗淨瀝乾，翠玉苦瓜表面不平整，所以更要刷洗乾淨；用冷水小火先將排骨煮一下，煮出雜質，讓排骨湯更清爽；趁煮排骨時處理翠玉苦瓜，將翠玉苦瓜去頭尾後，對剖開，用湯匙將籽和白膜除去，白膜刮乾淨，可降低苦味，清乾淨後再次沖洗，然後切小塊；薑則切片即可。
2

煮出雜質的排骨用冷水沖洗乾淨，放入湯鍋中，並加上薑片，大火煮滾；接著轉中小火，不蓋蓋子，煮30-40分鐘到排骨軟嫩；加入翠玉苦瓜，並放入調味料，煮15分鐘即完成。

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

發布於 2020年02月29日 01:44

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~

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