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預備食材

  1. 高筋麵粉 200 克
  2. 低筋麵粉 25 克
  3. 速發酵母 1.5 克
  4. 雞蛋 1 顆
  5. 鮮奶 90 c.c
  6. 細沙糖 15 克
  7. 1.5 克
  8. 無塩奶油 20 克
  9. 面青蔥
  10. 青蔥 50 克
  11. 雞蛋 1 顆
  12. 15 克
  13. 3 克
  14. 胡椒粉 適量

料理步驟

  1. 1

    除了無鹽奶油,其他所有材料,放盆中攪拌,牛奶分次慢慢加入,攪打成麵糰不黏手。

  2. 2

    分次加入融化的無鹽奶油,攪拌均勻攪打至可撐出薄膜。

  3. 3

    將麵糰滾圓,收口朝下放保鮮盒中,表面噴些水,放入密閉烤箱發酵60分鐘至2倍大。天冷可放杯熱水在旁提高發酵時間。

  4. 4

    桌面灑高筋麵粉,取麵糰排氣、滾圓分6等份,麵糰光滑面翻折出來,蓋上微溼乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘。

  5. 5

    麵糰桿成橢圓形,左右向內反折,搓成長條。

  6. 6

    依圖接起來,編成辮子形狀。

  7. 7

    麵糰間隔擺放,表面噴些水在表面,放入烤箱發酵30分鐘,青蔥伴在一起,進烤爐前塗抹在麵包表面。

  8. 8

    烤箱預熱190度10分鐘,放入烤箱烤15分鐘,表面呈金黃即可。烤好放涼,完成。(底部多墊烤盤可避免屁股燒焦)

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