外婆的拿手好菜-白蘿蔔豬肚排骨湯（電鍋版）
#Cookpad食譜書 這道白蘿蔔豬肚排骨湯是每次回外婆家必能喝到的經典湯品, 我的外婆已經高齡88歲了, 值得慶幸的是她身體健壯, 逢年過節仍是準備一大桌古早傳統手路菜讓我們大快朵頤。每次回外婆家, 總能看到她矮小的身軀靈活地在廚房裡忙來忙去, 她說為了準備這桌菜, 她從幾天前就開始忙了, 雖然我們總是說不用這麼辛苦, 可是對她而言, 準備這桌菜背後的含義不僅只是長輩對晚輩的關愛, 也替自己的生活增添許多樂趣, 買菜煮菜的日常讓她生活更有動力。
這道白蘿蔔豬肚排骨湯是我的最愛之一, 除此以外, 她的佛跳牆更是一絕, 許多吃慣高級餐廳的人, 吃過我外婆的佛跳牆後就投降了, 有機會再來跟大家分享佛跳牆的作法。 白蘿蔔豬肚排骨湯的做法不難, 主要注意豬肚的清潔, 我是用麵粉加上白醋來清洗兩到三遍, 再放到電鍋裡蒸熟, 拿出來後要記得急速冷卻, 這樣口感會更好。白蘿蔔要記得削兩層皮, 直到看到裡面的纖維, 這樣的白蘿蔔煮起來最好吃！ 只要掌握以上兩個重點, 你也能在家吃到我外婆的拿手菜啦！
外婆的拿手好菜-白蘿蔔豬肚排骨湯（電鍋版）
#Cookpad食譜書 這道白蘿蔔豬肚排骨湯是每次回外婆家必能喝到的經典湯品, 我的外婆已經高齡88歲了, 值得慶幸的是她身體健壯, 逢年過節仍是準備一大桌古早傳統手路菜讓我們大快朵頤。每次回外婆家, 總能看到她矮小的身軀靈活地在廚房裡忙來忙去, 她說為了準備這桌菜, 她從幾天前就開始忙了, 雖然我們總是說不用這麼辛苦, 可是對她而言, 準備這桌菜背後的含義不僅只是長輩對晚輩的關愛, 也替自己的生活增添許多樂趣, 買菜煮菜的日常讓她生活更有動力。
這道白蘿蔔豬肚排骨湯是我的最愛之一, 除此以外, 她的佛跳牆更是一絕, 許多吃慣高級餐廳的人, 吃過我外婆的佛跳牆後就投降了, 有機會再來跟大家分享佛跳牆的作法。 白蘿蔔豬肚排骨湯的做法不難, 主要注意豬肚的清潔, 我是用麵粉加上白醋來清洗兩到三遍, 再放到電鍋裡蒸熟, 拿出來後要記得急速冷卻, 這樣口感會更好。白蘿蔔要記得削兩層皮, 直到看到裡面的纖維, 這樣的白蘿蔔煮起來最好吃！ 只要掌握以上兩個重點, 你也能在家吃到我外婆的拿手菜啦！
料理步驟
- 1
先將豬肚旁邊的油修乾淨, 我會用剪刀修乾淨。再用麵粉和白醋反覆清洗至表面沒有黏液, 大概要洗3次左右就可以放入電鍋內鍋裡,倒點米酒放入電鍋裡蒸30分鐘。蒸熟後浸泡冷水, 讓它急速冷卻, 再把它們切塊分裝至冰箱裡。
- 2
排骨用熱水汆燙過。白蘿蔔削完兩層皮後, 切大塊放到電鍋內鍋裡, 倒半鍋水放入電鍋裡蒸30分鐘。這些步驟都是分開完成的。
- 3
在電鍋的鍋子裡,把蒸好的豬肚, 汆燙過的排骨, 蒸煮好的白蘿蔔, 自己喜歡的丸子類放到內鍋裡, 加入適當的清水和米酒, 外鍋放兩杯水即可。跳起來後, 端到瓦斯爐上, 開中小火, 放點鹽調味後即可關火上桌。
- 4
上桌前, 把所有的好料都挖一些進到陶鍋裡。不過外婆總是豪氣的把整個電鍋鍋子端上桌, 再跟我們說：盡量吃, 不怕你們吃, 只怕你們不吃。所以我們總是安靜地吃飯, 深怕要是手腳太慢, 這樣好料會被別人吃完啊。
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