老薑切片、青蔥切大段用刀背拍一拍、大蒜切片、辣椒斜切段依喜好去籽、杏鮑菇滾刀切小塊。
雞肉塊洗淨擦乾，加入調味料 (黑麻油除外) 拌勻醃漬30分鐘。

辣椒、杏鮑菇、九層塔加入雞肉拌勻沾附醬汁後，最後放入黑麻油拌勻。

取一烤盤，依序放入蔥段、老薑片、大蒜，再將雞肉皮朝上、杏鮑菇排上去，剩餘醬汁也淋上去。

烤箱預熱200°C。預熱完成放入下層烤25分鐘(依照雞肉尺寸調整時間)

承裝的容器影響製作時間，金屬盤約20-25分鐘，如使用砂鍋需注意⚠️因導熱不同請增加至少15分鐘以上烤製，中途也需要翻面讓雞肉熟成。
請依照實際情況調整烘烤時間。