古早味炒米粉

古早味炒米粉

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預備食材

6人份

新竹米粉 2 包
乾香菇（小） 8 朵
洋蔥 0.5 顆
紅蘿蔔 1/3 條
杏鮑菇 1 支
高麗菜（小）1/2顆
豬瘦肉 150 克
調味料
醬油 2 大匙
蠔油 2 大匙
鮮味抄手 1 小匙
鹽 1 小匙
高湯（或香菇水，清水） 2 碗

料理步驟

1

香菇泡熱水軟化切絲，（泡香菇水可留下當高湯）洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，杏鮑菇切絲，高麗菜切寬條，豬肉切絲，加米酒略醃。
2

米粉浸泡冷水約1分鐘後瀝乾，用食物剪略剪備用。
3

取炒鍋，加入3大匙油加熱，加入肉絲炒香，續加入洋蔥絲炒香。
4

續加入紅蘿蔔絲炒，續加入杏鮑菇與高麗菜翻炒。
5

加入調味料與高湯翻炒，蔬菜炒熟後，取出一半的蔬菜。
6

加入米粉關中小火，用筷子和炒鏟翻炒，拌勻蔬菜與米粉，待米粉將高湯吸收後，加入之前取出的蔬菜略翻炒即可。

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蘇珊廖 @Su3an_liao

發布於 2020年03月28日 06:17

淡水

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#金廚獎

婷戴
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米粉要炒得軟而不爛，入味但湯汁要收乾，其實“眉角”很多喔！

Yi Ru Tseng
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炒米粉, 應該可以說是每個家庭在宴客上不可缺的一道主食之一, 對我而言炒米粉,如果太乾對於家中有老人小孩而言比較不好吞嚥,所以我偏好炒米粉就是要Q一點濕一點才好吃也比較容易吞嚥.訣竅提示1.多功能炒料請參考http://www.dodocook.com/recipe/343702.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想Q軟的米粉吸附了多功能炒料的湯汁, 每口就是這個香這麼好吃, 就是這味擄獲人心^^!!

YEA YEA
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美味好吃

Chivas Fu
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Lucia
炒米粉 / 古早味炒米粉 / 古早味

🌱 #春天烹飪趣🌸手勤是捕獲媽媽好滋味的最快的方式媽媽的手勤守護我們的健康，把媽媽好滋味傳承記錄分享~炒米粉好吃關鍵～1.米粉泡水好入味2.紅蔥頭香菇蝦米爆香才好吃3.菜先炒過再放米粉悶入味

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炒米粉是人人都愛的家常料理，不想要炒一大堆菜的時候，來一盤香噴噴的炒米粉就很足夠囉!!有肉有菜的一餐好滿足喔!!跟著菲姐一起炒米粉吧!!!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒或辣椒醬拌炒喔!

Fascook 菲姐私房菜
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May
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Morgan
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#好料日記一盤炒米粉串起一家人、團聚的美好時光、我們家炒米粉不會加醬油、一定會有兩盤、一盤是有油蔥酥的、一盤是沒加的、、各有所好、而湯一定是竹筍排骨湯！

李雅（馬小窩）
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炒米粉料多味美又方便，一道菜搞定全家的胃#晚餐吃什麼

抹茶