料理步驟
- 1
將紅蘿蔔切丁，然後洋蔥切碎，牛腱的部分以一塊切3-4公分大小切齊。洋菇記得洗乾淨，且擦拭乾淨。
- 2
將橄欖油加入鑄鐵鍋，中火加熱，油熱後將牛肉放下去煎至表面焦黃後拿起來。將碎洋蔥放入鍋中翻炒至金黃透明。將高湯入鍋後，將蘿蔔、洋菇、牛肉一起放下去煮25分鐘。
- 3
開鍋放入紅酒300ml,10公克奶油,胡椒粒,鹽,西式香草（月桂葉、迷迭香、百里香）加入蕃茄糊100ml，攪拌均勻後。蓋上鍋蓋繼續悶煮40分鐘後即完成。
相似食譜
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低醣料理 <牛肉> 紅酒燉牛肉 低醣料理 <牛肉> 紅酒燉牛肉
今天是立冬, 進補的最好時刻.究竟除了麻油雞, 薑母鴨, 羊肉爐, 雞湯這些一定會想到的補品, 還可以有甚麼呢?其實紅酒燉牛肉也是個很好的選擇喔!眾所皆知, 牛肉含有豐富的營養素特別是鐵質, 非常適合脾胃虛寒的人, 加上紅酒, 更是可以起到滋補的作用喔~就讓我們一起來用這道菜對抗這即將來臨的寒冷吧~ (笑
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紅酒燉牛肉 Beef Stew in Red Wine Sauce 紅酒燉牛肉 Beef Stew in Red Wine Sauce
我用的紅酒是家裏媽媽買的 用不完的紅酒建議可以加一點百蘭地或是sparkling/sprite和水果塊調成西班牙的Red Sangria來喝 配紅肉很不錯的ヽ(‘ ∇‘ )ノ🍷
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紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉
大約煮了二三次的紅酒燉牛肉，紅酒的來源四面八方，可能是自己對紅酒沒研究，所以也沒想那麼多就都倒進去煮了，結果當然是失敗再失敗，自己都快失去信心了，在網路上尋找各種作法，想想到底是哪個步驟作錯(一直很有內心戲)最近又來了一瓶朋友給的紅酒，提起勇氣捲土重來(冒著被阿基師教訓浪費食材的風險)，沒想到這次是如此的成功(開心)，我想...應該是這瓶紅酒的功勞!!! (然後.....po上網才知原來這是瓶不便宜的紅酒耶.我好不識貨哦^^哈哈哈~)訣竅提示A.生牛腱切片時很滑溜請千萬小心，可用牛肋條比較好切，但牛肋條煮起來較油B.牛腱沾的麵粉不論低.中.高筋；只要家裡有的就可以了，用量不大，只要薄薄一層即可C.所有的香料要分為二份，一份與其他醃料和牛肉一起醃，一份燉煮前用來爆香用D.蕃茄糊的用量要酌量使用，免得變成番茄燉牛肉了(雖然也很好吃)E.此道料理中的蕃茄糊及匈牙利紅椒粉，是讓整道料理顏色升級的來源F.燉煮類的料理還是建議要放到隔天再食用，美味程度又更上一層哦G.作法三的照片是自己的習慣，把紅蘿蔔先用油炒過，再先撈起之後再放入燉煮 ( β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來)
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紅酒蕃茄燉牛肉（鑄鐵鍋+烤箱版） 紅酒蕃茄燉牛肉（鑄鐵鍋+烤箱版）
這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎
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我的料理個人秀 ~~ 紅酒燉牛肉 我的料理個人秀 ~~ 紅酒燉牛肉
8/15 今天是美國名廚 Julia Child 的 100歲誕辰那就來個紅酒燉牛肉來紀念一下吧 ^^訣竅提示番茄糊不要加太多 會變酸番茄一定要加，這樣醬汁才會甜(大不了可用番茄醬代替)燉煮的中間 要記得撈浮油，這樣最後味道會比較乾淨燉煮的中間 要記得攪拌，以免牛肉黏鍋底至少要燉煮60分鐘以上，這樣紅酒的酸味才會不見 ，醬汁才會轉甜，牛肋條才會軟嫩食後感想一整瓶的紅酒高級的牛肋條周末在家看著DVD 可是一大享受呢
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