先將白米洗淨後，泡水約10~15分鐘；另外乾香菇也是一樣，洗淨後，泡水到香菇軟化，香菇水要保留著，白米泡水可以依個人煮飯的喜好，不一定要泡水

將泡軟的香菇切成絲狀或是塊狀，再混合上白米後，加入香菇水，不足的時候，再補上自來水即可，放入電子鍋裡蒸熟，乾香菇也是可以用新鮮的香菇，但是乾香菇煮飯的香味會比較濃厚，另外，煮飯時的水量，請依個人喜好添加即可

在蒸熟的白飯上加上洗淨的紅藜，再蓋上鍋蓋，悶個15~20分鐘，此次使用的紅藜是有機種植，故只要清水洗一下就好，但是若不是，請多洗幾次才能唷!!!

鍋裡放一些醬油、蜂蜜、糖，慢慢的煮成濃稠的醬汁，醬油很容易燒焦，醬汁裡的醬油，請盡量使用日式柴魚醬油，若沒有，可以加一些柴魚粉去調味，另外也是可以用味醂取代蜂蜜

鰻魚切成適當大小，放入200度的烤箱約15~20分鐘，大致上看到皮有冒油就差不多可以了，實際烤的時間，請以鰻魚的尺寸和厚度來調整，此次的鰻魚比較肥厚，大約有1.5CM以上