料理步驟
- 1
鮮蝦去頭、殼、腸泥，略過水洗淨，瀝乾水份備用。
- 2
取出鯛魚排及3隻剝好殼的蝦子，切細丁、剁成黏稠感的泥漿狀；再將其餘的蝦子切細丁，一起和入。加鹽、太白粉、白胡椒粉，均勻等調味，續將蝦魚漿攪拌至黏稠狀。(此步驟可用食物調理機或電動調理棒處理，請記得加2顆冰塊，以免蝦魚漿在電動攪拌時因升溫影響新鮮度。)
- 3
蝦魚漿整型：本食譜添加的太白粉甚少，故步驟2呈黏稠狀的蝦魚漿不易整型。先準備一平盤，蝦魚漿平鋪其上，厚約2公分，取刀子沾冰開水後，將蝦魚漿劃分6等份，放入冷凍大約30分鐘備用。
- 4
調製酥漿粉糊。酥漿粉：冷水=1：0.8比例調成糊備用。將步驟３的蝦魚漿自冷凍庫取出，手掌抹一點油，將每一小份蝦魚漿快速整型呈圓餅狀。
- 5
起油鍋約160-170℃，蝦魚漿入鍋，約每1分鐘翻面，共約需4-5分鐘。ps.若無溫度計，則以乾木筷前端插入油鍋，筷子周圍起細小泡泡即達油炸溫度。
- 6
帶便當：佐以黃紅綠蔬菜即成。
相似食譜
-
減醣鯛魚草蝦便當 減醣鯛魚草蝦便當
#控醣便當昨天外公生日，全家吃吃喝喝了大半天，晚上完全不想做便當😂😂吃飽就懶得動的概念這個便當是在早上上班前完成，所以連備料都很快，五花肉捲食譜和自製肉燥之前發過食譜，有興趣可以參考😊😊我的減醣便當通常是蛋白質多一點較有飽足感，然後青菜目視份量（因為醣份很低），如果有菇類或是瓜果類就會秤重量，比較能精算醣份，澱粉類我會使用地瓜或是馬鈴薯（這次臨時準備就沒特地花時間烹調）這次早上準備的便當雖然匆忙沒有精算，但是因為減醣已有一段時日，大概知道五花肉片和鯛魚片沒有醣份（但五花肉熱量336卡/100克）蝦子碳水也低（無鹽奶油沒有碳水，但是熱量103卡/14克），小蕃茄也只酌量使用，自製肉燥使用無糖醬油滷製，所以整體來說還算符合減醣飲食稍微彌補昨天大吃大喝的聚餐😆😆
-
-
簡單便當菜~~金勾蝦小魚乾炒芥菜 簡單便當菜~~金勾蝦小魚乾炒芥菜
今天在菜市場買的芥菜也實在太便宜了, 快要5台斤才20塊, 老闆還分享了我煮芥菜雞湯的秘訣。那因為煮完菜雞湯還有剩下三小顆芥菜,所以就決定把剩下的拿來用熱炒的方式烹調, 也可以吃不同的風味。那也順便把家裡冰箱剩下的豆鼓小魚醬料拿出來趕快用一用,接下來要開始裝修廚房之前要先清空一下一些冰箱庫存。
-
鷹嘴豆鮮蝦抱子甘藍菜便當 鷹嘴豆鮮蝦抱子甘藍菜便當
#懶人便當菜便當不一定要煮飯，我利用鷹嘴豆（Chickpea）替代飯，加上鮮蝦料理和油水屬綠色蔬菜抱子甘藍菜，帶便當一點也不麻煩！
-
高麗菜肉捲&酥炸蝦球便當 高麗菜肉捲&酥炸蝦球便當
#控醣便當 跟著花花老師做控醣便當，交第1次作業：高麗菜肉捲便當&酥炸蝦球。感覺像縮時簡單便當，無沾粉健康減醣料理，需要時間習慣。
-
-
蝦仁番茄炒蛋 / 便當菜 蝦仁番茄炒蛋 / 便當菜
#傳承小時候早餐跟午餐便當都是媽媽早起現做的沒有殼的蝦仁是我喜歡的便當菜番茄炒蛋酸酸甜甜的我也很喜歡懂事後才知道原來蝦子是媽媽現剝的並不是買來就這麼方便好吃換我煮飯時蝦子一定買有穿衣服的自己剝媽媽的手勤基因我有被遺傳到每當被稱讚擺盤美麗又好吃總覺得感恩謝謝認真的媽媽
-
「香煎鯛魚排」微辣煎魚便當菜 「香煎鯛魚排」微辣煎魚便當菜
表妹的便當菜「香煎鯛魚片」2種調味料快速完成簡單料理，搭配炒蔬菜和主食蒸南瓜，營養均衡又健康。#姍姍好食光 #two013#好料日記 #咪姑家的食譜 #簡單料理 #便當菜 #海鮮 #鯛魚片🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook
-
小黃瓜炒蝦仁 /便當菜/家常菜 小黃瓜炒蝦仁 /便當菜/家常菜
做菜的靈感其一：把好食材兜在一起【蝦】蛋白質高熱量低是減脂養肌的好食材，現剝簡單醃蒜炒飽口好吃。【小黃瓜】是能美白的食物又有植物免疫系統的營養素，所含葫蘆素可以促進肝臟代謝。【玉米筍】含有葉黃素和玉米黃素，用手機寫食譜是不是該多吃。#當季食材 -
毛豆蝦仁玉米筍 /家常菜/便當菜 毛豆蝦仁玉米筍 /家常菜/便當菜
沒做菜靈感時就是把好食材兜在一起。【蝦】蛋白質高熱量低是減脂養肌的好食材，現剝簡單醃蒜炒飽口好吃。【毛豆】毛豆的蛋白質是「植物之肉」也有豐富的Omega3脂肪酸。【玉米筍】含有葉黃素和玉米黃素，用手機寫食譜是不是該多吃。 -
一鍋搞定一便當：薑葱煎蝦&玉米炒蛋、蔬菜 一鍋搞定一便當：薑葱煎蝦&玉米炒蛋、蔬菜
#懶人便當菜Della 老師這週課程是【一鍋搞定一便當】料理過程不用洗鍋，或是在一個鍋子內同步進行多道菜。看完影片心動就動手跟著做~
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12166784
留言