肉絲拌入醬油 1大匙、地瓜粉 1小匙抓醃，靜置醃 5分鐘，下鍋前先拌入 1 匙冷油備用。

豆干切絲，青葱切段。

取 1大匙油，熱油鍋下葱段炒香即推至鍋邊。下肉絲炒至變色也暫推至鍋邊。

放入干絲略炒，將鍋邊的肉絲、葱段一起拌入鍋中，下調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉及水，快速拌炒。

鍋邊嗆1小匙醋添香，即可盛盤上桌。