#金廚獎

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讓蛋糕自己裂🥰沒有要賣的好吃才是最重要😋

Roo-Roo訣竅提示1.從冰箱拿出來的雞蛋，不容易打發，雞蛋用熱水泡過，或是隔水加熱，都可以。2.如果烤到一半，上層已上色完成，可以用錫箔紙蓋住，以免烤焦。食後感想1.不用加泡打粉，也能做出鬆軟的海綿蛋糕，口感是鬆軟中帶點扎實，這味道一定要自己試過才知道。2.不會太甜的配方，很適合全家大小一起食用。

很久就想烤這個形狀怪異的半熟蛋糕，看了很多配方，總喜歡這多蛋黃的口味，黃澄澄的…剛出爐時~蛋香味真是好聞，一整個空間滿滿都是甜膩膩的蛋糕味！

甜度適中~吃的出巧克力的濃郁口感，喜歡這簡單樸實風味，也可夾心抹甘納許醬或香緹鮮奶油餡，讓風味更提升參考: 靜心烘焙食譜書#Cookpad廚藝賞2019

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我最愛傳統蛋糕了，蛋糕體鬆軟又好吃，要如何製作海綿蛋糕呢？其實很容易，就跟著食譜一起做吧訣竅提示家中沒奶油也可用沙拉油替代。沒牛奶只有奶粉的話，可以奶粉1克：9克的溫水泡製成牛奶。

海綿蛋糕口感輕盈細密。帶有濃濃蛋香，是我們常見的蛋糕，也是烘焙中的基礎，但對初學者而言，有一點難度。這裡示範的是以全蛋打發的方式製作，材料份量可做約8吋一個，直徑19公分，高6公分。實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=bwMr5K9RgtE&index=1&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe訣竅提示1.建議用電動攪拌器，烤箱先預熱170℃。2.麵糊製作完成後要馬上烘烤，否則會消泡。3.建議不要減糖，否則容易消泡。這是我的粉絲團，歡迎按讚和分享，謝謝https://www.facebook.com/durantjameskuo

海綿蛋糕雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示丙級考試海綿蛋糕的配方表糖量其實都很高，因為這樣做出來的成品最不容易失敗，如還想再減糖，糖量過少在加入植物油攪拌時容易消泡，成品口感會比較硬，在步驟6加入植物油之前可先取出少量麵糊，先與油拌勻再倒人整缸麵糊攪拌，較不易消泡或油在底部沉澱，亦可改成無油配方，可再減糖，糖量改加175g，不加油脂較不易消泡，成品口感會稍乾一點，供參考^^食後感想基礎海綿蛋糕蛋香味很濃，組織像海綿，是比較有彈性的一款蛋糕，拜拜用最適合不過了，又大又圓，夏天建議放冰箱冷藏保鮮，三天內食用完。

暖呼呼的海綿蛋糕~做法一點都不難~很適合當小朋友課後點心~ ^^

愛吃起司所以決定自己嘗試做做看