【影片】泰式大蝦青芒沙拉 【老娘的草根飯堂】

老娘
老娘 @cook_6828111

奶奶給了一大包已經白灼好的大蝦
因為是灼好了再雪藏的熟蝦
回鍋怕肉質有變
天氣這麼熱就做泰菜吧
剛好超市有大大的越南芒果,挑一個全青的
沒有泰國青芒那麼酸,某人不嗜酸
這個剛好

P.S: 這個沙律可按自己嗜好加其他材料,像是小蕃茄、青瓜、生菜也很好吃的!

影片: https://youtu.be/SWhJWkiCUqk

【影片】泰式大蝦青芒沙拉 【老娘的草根飯堂】

奶奶給了一大包已經白灼好的大蝦
因為是灼好了再雪藏的熟蝦
回鍋怕肉質有變
天氣這麼熱就做泰菜吧
剛好超市有大大的越南芒果,挑一個全青的
沒有泰國青芒那麼酸,某人不嗜酸
這個剛好

P.S: 這個沙律可按自己嗜好加其他材料,像是小蕃茄、青瓜、生菜也很好吃的!

影片: https://youtu.be/SWhJWkiCUqk

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預備食材

30 分鐘
2人份
  1. 大蝦 十多隻
  2. 青芒(大) 1 個
  3. 蒜片(氣炸) 半小碗
  4. 乾蔥(氣炸) 半小碗
  5. 芫茜 2-3 棵
  6. 泰國蝦皮 半小碗
  7. 醬汁
  8. 椰糖水 5大匙 (半磚椰糖加一點水煮溶)
  9. 羅望子醬 2 小匙
  10. 魚露 2.5 大匙
  11. 青檸 2 大匙
  12. 泰式辣椒粉 一點點
  13. 蒜蓉 2 小匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    大蝦灼熟後待涼,之後去頭去殼備用

  2. 2

    蒜、乾蔥去皮切片後,用鹽水浸15分鐘(去苦味!)
    之後用廚房紙卷好吸乾,靜置15分鐘

  3. 3

    180度預熱了5分鐘的氣炸鍋
    炸10分鐘左右,每3-4分鐘打開看看翻翻,炸好備用

  4. 4

    青芒去皮後刨絲備用

  5. 5

    蝦皮白鑊炒香備用

  6. 6

    芫茜洗淨切去根部,切碎備用
    醬汁先拌勻
    之後將所有材料拌勻即成

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要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/
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