🇹🇭泰式芒果糯米~零失敗甜點
Hayden 嘿燈料理週記 @cook_19209975
🇹🇭泰式芒果糯米~零失敗甜點
料理步驟
- 1
糯米洗淨泡水，需要泡至少6~8小時，建議前晚先泡一夜。芒果選用帶點酸的更佳，過甜的話會太膩。椰奶小包裝的剛剛好。(我只有買到香蘭風味的椰漿來代替香蘭葉，那個米紙只是剩下的拿來裝飾，不重要)
- 2
糯米水不用瀝至全乾，保留大約2~30cc水量，取一盤子將糯米平鋪，鋪薄一點用蒸的比較容易熟透。水滾開始中火蒸約25分鐘，電鍋蒸的話大概是外鍋1又1/5杯水。
- 3
蒸米期間準備醬汁和配料。芝麻小火乾焙到有明顯香味取出備用。
- 4
醬汁會分成兩階段製作：先倒入全部的椰漿、2/3的糖、鹽巴、香蘭葉。煮滾後倒出2/3的醬汁備用(拌米用)，剩下1/3加入剩下的糖、蜂蜜，小火滾約1~2分鐘，倒在另一個碗備用(這是淋醬)
- 5
蒸好的糯米倒入拌醬，慢慢翻拌至醬汁被糯米吸收，再取小碗分裝壓緊，稍後倒扣在盤中。
- 6
芒果去皮切左右兩大厚片，再分切成1公分寬的片，靠近籽的邊角切成小丁備用。在盤中扣上糯米，糯米頂端放上芒果丁，周圍擺上芒果片，淋上少許醬汁，灑上少許芝麻即可。
- 7
分開製作醬汁是怕口味太甜，上桌時擺在旁邊可以依喜好在淋上醬汁，有原味玉米脆皮也可以加入增加口感唷！
Cooksnap
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這是一個宅男做菜的紀錄看起來有點單調是正常的不知道怎麼逛市場食材只會在全聯買喜歡切菜來舒壓的上班族有時候煮的比較隨性如果食譜寫的步驟不清楚，歡迎留言討論
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