豆漿全麥減醣吐司
正在減醣又想吃麵包嗎？那就自己動手做減醣麵包吧！自己做的麵包成份看得見，只要控制好麵包的量，減醣也能開心吃❤
料理步驟
- 1
將所有材料放進盆中揉成光滑的麵糰(水份留30克慢慢加，以免麵糰太過濕黏)，放在溫暖的密閉空間發酵50-60分鐘至麵糰發至兩倍大
- 2
秤重均分成三份，滾圓後用擰乾的濕布蓋住休息15分鐘
- 3
將麵糰擀長，寬度略小於吐司模的寛度，翻面捲起，收口朝下放入吐司模，放在溫暖的密閉空間發酵至八分滿
- 4
放入已預熱的烤箱，上火150下火230度烤38分鐘，表面上色後可關掉上火，或蓋上鋁箔紙。出爐後敲一下桌面，脫模後置於網架上放涼
- 5
參考娜塔的食譜，液態油10克可換成固態油15克。自製無糖豆漿請參考 https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/6133830
相似食譜
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豆漿吐司 豆漿吐司
豆漿的營養成分大家都曉 這次利用豆漿取代全部水份 吃起來沒有豆漿味道 吐司質地綿又保濕 會牽絲唷! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390320530訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
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豆漿吐司 豆漿吐司
這次嘗試著將一半的低筋麵粉換成蓮藕粉, 希望可以增加吐司的軟度, 果然成品柔軟還帶有一些彈性. 外表雖有韌度但不乾硬, 在吐司微溫時加入自己喜歡的食材或奶油果醬一起享用, 十分美味.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 也可不加蓮藕粉, 用低筋麵粉取代.* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C, 烤的時間不變* 我會在烤大約20分鐘後, 察看麵包的顏色, 如果已經上色, 我會蓋上一張 錫箔紙, 避免烤焦*隔天的吐司需用烤麵包機, 烤箱或微波爐等回熱, 才會好吃.*根據家人試吃後的建議, 下次會調整蓮藕粉與低筋麵粉的比例, 減少藕粉並增加低粉, 以增加吐司的筋性.
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【肉桂打噴嚏】白芝麻豆漿吐司 【肉桂打噴嚏】白芝麻豆漿吐司
看見了嗎？ 麵包氣孔的白芝麻，只有用天然酵母才會氣孔有大有小，看書說~市面上販售太綿密平均的氣孔大都是化學的含鋁量高不健康啦。自己發酵的星野酵母菌發酵而成的豆漿土司，製作過程完全用豆漿取代水，豆漿也是用豆漿機自己打的，以時間換取美味的天然酵母土司，吃起來極富嚼勁
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豆漿吐司2.0版 豆漿吐司2.0版
改良後的豆漿吐司非常好吃, 將蓮藕粉當成改良劑來使用, 的確使麵包增加了的軟度和濕潤度. 比較起第一版豆漿吐司"發糕"般的彈性口感, 這個改良版維持了麵包應有的筋度和香味, 吃起來非常接近市售吐司, 而且到了第二天吐司仍然柔軟不乾硬, 做成烤麵包更是香脆可口, 獲得家人們的一致好評!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C, 烤的時間不變 -
黑芝麻豆漿山型吐司 (手揉免機器) 黑芝麻豆漿山型吐司 (手揉免機器)
一般認為麵糰要加奶油和牛奶，烤出來的吐司才會柔軟，但其實用低溫壓榨的芝麻清油取代奶油用豆漿取代鮮奶，一樣可以烤出柔軟拉絲的麵包。歡迎收看我的Youtube影片一起做💁♀️https://youtu.be/ccm78U7mKJU喜歡影片的話，敬請訂閱、按讚支持頻道🙇♀️
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