豆漿吐司
這次嘗試著將一半的低筋麵粉換成蓮藕粉, 希望可以增加吐司的軟度, 果然成品柔軟還帶有一些彈性. 外表雖有韌度但不乾硬, 在吐司微溫時加入自己喜歡的食材或奶油果醬一起享用, 十分美味.
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小提醒
* 也可不加蓮藕粉, 用低筋麵粉取代.
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C,
烤的時間不變
* 我會在烤大約20分鐘後, 察看麵包的顏色, 如果已經上色, 我會蓋上一張
錫箔紙, 避免烤焦
*隔天的吐司需用烤麵包機, 烤箱或微波爐等回熱, 才會好吃.
*根據家人試吃後的建議, 下次會調整蓮藕粉與低筋麵粉的比例, 減少藕粉並增加低粉, 以增加吐司的筋性.
豆漿吐司
這次嘗試著將一半的低筋麵粉換成蓮藕粉, 希望可以增加吐司的軟度, 果然成品柔軟還帶有一些彈性. 外表雖有韌度但不乾硬, 在吐司微溫時加入自己喜歡的食材或奶油果醬一起享用, 十分美味.
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小提醒
* 也可不加蓮藕粉, 用低筋麵粉取代.
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烤的時間不變
* 我會在烤大約20分鐘後, 察看麵包的顏色, 如果已經上色, 我會蓋上一張
錫箔紙, 避免烤焦
*隔天的吐司需用烤麵包機, 烤箱或微波爐等回熱, 才會好吃.
*根據家人試吃後的建議, 下次會調整蓮藕粉與低筋麵粉的比例, 減少藕粉並增加低粉, 以增加吐司的筋性.
料理步驟
- 1
把所有的乾粉混合均勻備用. 將豆漿和水混合, 微波30-45秒, 或直到變成溫豆漿, 加入楓糖攪拌均勻, 之後倒入速發酵母, 輕輕攪拌一下, 蓋上一張紙巾, 靜置5分鐘. (5分鐘後, 酵母會在豆漿上形成泡沫狀, 這表示酵母是活躍的狀態.)
- 2
將豆漿與發泡的酵母倒進攪拌盆, 分次加入麵粉(一次一杯, 等攪拌均勻了再慢慢加入下一杯), 在加入第一杯麵粉後, 加入鹽和油, 攪勻後繼續加入剩下的麵粉
- 3
將麵粉揉成團, 此時麵團應該是非常柔軟, 還有些許乾粉在盆裡, 這時加入少量的油, 將盆裡的乾粉揉進麵糰裡.
- 4
將麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 直到所有的粉粒消失, 表面光滑, 便可再次整成圓形, 放回盆中並蓋上保鮮膜, 讓麵團休息10分鐘.
- 5
將麵團整形至長方形, 從短邊將麵團折成三折.
- 6
最後將底部接縫捏緊, 然後放進塗了薄油的8in*4in*2in的烤皿中, 蓋上保鮮膜, 發酵45分鐘,此時將旋風烤箱預熱至375度F或是190度C.
- 7
發酵完成後, 麵團會膨脹成原本的2倍大
- 8
將麵團放入烤箱烤約25-30分鐘, 或直到表面呈金黃色, 香噴噴的麵包就出爐了, 最後讓麵包在烤皿中冷卻5分鐘後, 移至架上直到完全冷卻, 便可切片享用.
Cooksnap
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