在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蛋白入鍋（一定要無水無油無蛋黃的鍋）打到粗性發泡（大小不一的泡泡）加入1/3砂糖，再打到細膩的泡泡時加第二次，感覺蛋白有紋路加剩餘的砂糖&玉米澱粉
- 2
打到硬性發泡程度，蛋白霜視覺有珍珠感_攪拌機抬起，有個小尖頭即可。（蛋白霜裡建議放手持打蛋器，隨時注意蛋白霜消泡程度）
- 3
蛋黃加入沙拉油、牛奶拌勻，過篩低粉，採z字型手法混拌均勻，動作要輕要快，以免起筋
- 4
挖三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，忌用打蛋器打圓方式拌，會導致蛋白消泡
- 5
拌勻後，蛋黃糊全數倒入蛋白霜，也是切拌均勻
- 6
倒入陽極烤模中，輕摔1-2下震出泡泡，氣炸鍋130-150度烘烤45分鐘（照自家品牌調整）
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