鹽焗黑䱽

買到一隻大黑鯧，連30公分的鍋子都裝不下，最後在集眾人意見後，決定進烤箱！漢子試了用鹽包魚的方式，以烤箱烤28分鐘！肉質超嫩多汁，表皮的鹹味與新鮮魚肉完美搭配！炎炎夏日，不想待在廚房太久的話，那就交給烤箱去料理吧！！
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鹽焗黑䱽

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

預備食材

30 分鐘

4人份

黑䱽 1 尾
鹽 500 g
全蛋 1 顆
米酒 1 湯匙
蔥 2 根
薑 1 小塊

料理步驟

30 分鐘

1

新鮮海魚ㄧ尾，洗淨擦乾備用；其實不一定用黑䱽，基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。將蛋白與蛋黃分開；蔥、薑洗淨；蔥白拍扁，蔥切段；薑切片；
烤箱預熱到220度；
2

薑片和蔥段塞入魚肚中；蛋黃均勻塗抹在魚的全身；蛋白和米酒倒入鹽裡混勻；
3

鹽會變的濕黏會更容易包魚；烤盤上鋪上烘培紙，先鋪ㄧ層鹽，把魚擺上去；再用剩下的鹽蓋滿整隻魚；入烤箱烤25-28分鐘，（如果魚較小則20分鐘即可）；
4

從烤箱取出後，如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去，如果可以刺穿就沒問題了。用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽；淋上檸檬汁，搭配生菜也很好吃喔～
5

魚烤的剛剛好，鮮嫩多汁！！

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

發布於 2020年07月16日 08:58

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~

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