一般餐館賣的茄子料理都會先過油，讓茄子保有鮮豔亮麗的顏色，但通常整道料理吃起來就會過於油膩。 不過自己在家做，就可以儘量簡化，注意一下小撇步，一樣可以炒出漂亮的紫茄喔！ 訣竅提示★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

家常菜～加九層塔炒很香及下飯，茄子下鍋前再切開或是泡鹽水才不會很快氧化變黑，茄子超會吃油，不想用太多油就利用水煮再加醬料炒很快而且還能保持紫色顏色不會黑黑的～

一道上桌就掃空的菜餚❤️不讓茄子氧化黑掉就是要炸前才切喔！如果要先切就泡鹽巴水👀可以拿容器壓著避免浮上水面~🍳IG : cookpad_29#2025廚神養成 #茄子 #九層塔 #家常菜

#好料日記茄子不用油炸，以水煮一樣可以紫紫的，先將茄子煮軟，再加辛香料拌炒一下，快速熟成又少油，更健康且美味不減。歡迎您來逛逛喔~ttps://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

總覺得茄子要好吃就是要先過油或者要放不少油下去一起煮.換種方式用蒜頭和九層塔一起去烤這量用油量就少很多也一樣好吃哦訣竅提示記得在處理時要先浸泡鹽水,以防茄子變色 FB粉絲團 :  https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove

這次茄子有先做前置作業，讓顏色稍微保持了點原色😌P.S. 夏天下廚真的很像洗三溫暖，煮到滿身汗呀！！

#金廚獎 當季食材茄子很好吃！加入九層塔入味更是香氣四溢，在炎熱夏天非常下飯！先用水悶煮，皮不會黑掉，也不需要大量的油來保持鮮豔感！

茄子一年四季都有，家常料理是千變萬化，今天來做個簡易版的方式，簡單的煮也是非常的好吃唷！茄子用油烹煮，不加水保持鮮甜，在最後加上九層塔，實在美味！#Cookpad廚藝賞2019

★ 茄子蛋 - 孤獨的人我們一起出發🌱 塔香茄子看起來就很好吃對不對？這麼促進食慾的料理，連好姐妹才剛吃飽沒多久，看了也都說又餓了，要我留一些給她，說隔天要來找我，她要配上一碗熱騰騰的白飯吃啊！經過幾天的努力，做了涼拌剁椒茄子，#茄子蛋，#塔香茄子，我終於把媽媽寄來的愛心茄子煮完了....但是冰箱怎麼還是滿的啊？沒放在冰箱也有滿滿一箱子的東西........因為我媽媽(愛)一直寄......。🌱 用大紅袍花椒、青花椒還有月桂葉(香葉)先低溫炒過的香油真的太香了！再炒香豆豉，蒜頭，辣椒，再去炒豬肉跟茄子，加入大量的九層塔後，拌著熱騰騰的白飯或燙好的冬粉，都超開胃下飯的，連挑食不吃茄子的人也比較容易接受，從道料理吃到茄子獨特的營養～#茄子蛋 #茄子蛋專輯 #塔香茄子 #茄子 #九層塔 #豬肉 #台灣味 #台灣美食 #家常料理 #BasilEggplant #basil #eggplant #pork #Taiwanesefood #rockkitchen

我對台灣自助餐店裡炸得油亮，顏色鮮艷無比的茄子完全毫無抵抗力 。😅每每總要點這道拌有九層塔與神秘醬汁，香氣濃郁的茄子。現在我們家自己有菜園，每年夏天一定都會種個幾株台灣的屏東茄子跟九層塔來解解饞，自己種的，要吃多少有多少，有機又健康，完全是吃免驚的啊!!🤣❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

在不會料理時，不知道原來茄子那麼吃油，所以後來都改用水煮的方式，當學會把茄子的顏色保留住後，茄子瞬間變的可口，也想利用這個方式再改變一下口味訣竅提示貼心小提醒：1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多，是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣3.茄子泡冰水，茄子冷了就拿起來，不要久泡，不要讓茄子變得水水爛爛的有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

參考廚友並加入超香超搭的九層塔茄子先川燙軟化才不會為了悶煮而吸太多油