嫩豆腐切丁、鮮蚵洗淨瀝乾水分、豆鼓過水洗一下、薑切絲、蒜白跟蒜末切好分開、水與太白粉調和備用。

煮滾一鍋水放入鮮蚵川燙一下便立刻撈起備用。

熱油將豆鼓、蒜白、薑絲先後陸續加入爆香炒出香氣，接著放入2米杯水與嫩豆腐丁蓋鍋蓋悶煮入味（中火約5分鐘）

打開鍋蓋後轉小火放入鮮蚵拌勻一下，加入1/2茶匙海鹽跟醬油調味再拌一下，煮3分鐘後試試鹹度調整到喜愛程度。

鹹度調整好後即可倒入事先調好的勾芡水，試稠度喜好慢慢添加，最後撒上蒜末攪拌即可起鍋喔！🌈貼心提醒：此步驟勿太久，不然會很稠喔！