#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

說真的，《苦瓜》一直都不是我們家餐桌上會出現的料理因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品在如此燥熱的氣溫之下媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範結果，連弟弟都自己吃了兩大塊耶！！這道《苦瓜封肉》苦中帶著甘甜好滋味而且也很下飯，意外地整盤全清空了重點是作法也非常簡單唷！！其實最不能吃苦的是媽媽~ (逃) 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31639507

這道菜也是媽媽桌上常出現的菜餚😋媽媽說挑表面顆粒大一點的苦瓜比較不那麼苦#金廚23

重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤

這是一道快炒菜、下飯菜、更是美味的下酒菜。爆香的辛香料多一些是好吃提味的關鍵！末了撒一把九層塔葉更是炒海瓜子肉等這類海鮮必要標配的靈魂之物。香呀！連湯汁拌飯都好吃。#金廚獎

#金廚獎

金廚獎

說到封肉，總會先想到苦瓜封肉，但每次我煮苦瓜封肉，孩子們都只吃肉，不吃苦瓜，那就來試試看絲瓜封肉吧！我本身就喜歡研發料理，常常嘗試不同食材的搭配，料理就像作畫一樣，除了風味呈現以外，也要思考怎麼擺盤、配色，讓每道菜達到色、香、味俱全的效果。這道絲瓜枸杞封肉，在絲瓜的綠上點綴了枸杞的紅，就像綠葉上有紅花配襯，立刻讓這道菜看起來好吃又可愛。一口咬下去，滿滿的肉汁搭配絲瓜的原汁，一定要放碗裡吃，不然會流的滿桌都是。小提醒：- 絲瓜挖空時要預留厚度，以免填肉時破掉。- 蒸的時候要掌控火侯及時間，只要所有食材蒸熟即可，蒸過久肉會乾柴、絲瓜會過軟。

#好料日記黑豬肉內餡鮮美，梅乾菜加苦瓜微苦回甘，三種味道互相融合出一道清熱排毒的家常菜。

這道滷苦瓜封肉是結合了苦瓜的清香與絞肉的鮮美，口感獨特，適合家庭聚餐。

鮮嫩多汁的二層肉與清甜爽脆的小黃瓜拌炒，最後加入九層塔提升香氣，讓人一口接一口非常的下飯唷～#Cookpad廚藝賞2019

苦瓜清涼退火～#Cookpad廚藝賞2019