鐵盤鋪上白報紙 ＞ 蛋白、蛋黃分開。

沙拉油、柳橙汁、蛋黃入鍋拌勻 ＞低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽過篩加入拌勻備用 。烤箱預熱上180下170度。

蛋白打至起泡加入1/3砂糖、塔塔粉其他2/3砂糖邊打邊加入＞蛋白霜打至9分發 ＞蛋白霜1/3量加入麵糊拌勻，再加入全部蛋白霜輕輕切拌勻。

拌勻的麵糊倒入烤盤 ＞ 刮平 ＞ 入烤箱前先敲兩下去氣泡。烤箱溫度上180下170度，時間15分鐘。

出烤箱時先用竹籤或探測棒插入蛋糕看是否烤好，如果有麵糊表示還沒烤好，再回烤箱。烤好的蛋糕拿出來在桌上敲2下去熱氣防縮腰。放涼。

準備內餡＞鮮奶油攪拌至八分發 ＞ 紅豆泥、芋頭泥稱好。

每個加入50g的鮮奶油拌勻 ＞ 裝入擠花袋。

蛋糕翻面撕去白報紙 ＞ 蛋糕切14×10公分兩片，15×11公分兩片＞14×10放入盒。

擠進內餡＞抹平＞再放入第二片蛋糕，邊邊要壓實。

準備布丁＞400g的水、100g的鮮奶加一粒蛋＞水加熱，鮮奶和蛋拌勻。

等水煮開了，布丁粉加入牛奶拌勻再倒入開水中，要繼續攪拌不然鍋底會燒焦＞約拌兩分鐘關火。

布丁倒入盒子中時要過篩＞放涼。

準備咖啡凍～500g水加熱＞水開時倒入咖啡凍粉繼續攪拌約一分鐘。

拌好的咖啡凍有泡泡用小篩網把泡泡去除掉。倒入餅乾盒＞放涼。