蟠龍茄子（蝦膠豬肉釀茄子）
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蟠龍茄子有幾種做法，
這次我選擇釀肉然後半煎炸，比較容易。
如果不想煎，用蒸的也可以，
但茄子就這樣蒸的話，表皮會容易變啡褐色，
如果想茄子皮不變色，
只要蒸之前在表皮薄薄掃一層油就可以了～
茄子含有豐富維生素和礦物質，膳食纖維豐富，
而紫色外皮富含花青素，
花青素具有超強的抗氧化能力，
所以吃茄子不吃皮的話，絕對是浪費⋯⋯
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蟠龍茄子（蝦膠豬肉釀茄子）
蟠龍茄子有幾種做法，
這次我選擇釀肉然後半煎炸，比較容易。
如果不想煎，用蒸的也可以，
但茄子就這樣蒸的話，表皮會容易變啡褐色，
如果想茄子皮不變色，
只要蒸之前在表皮薄薄掃一層油就可以了～
茄子含有豐富維生素和礦物質，膳食纖維豐富，
而紫色外皮富含花青素，
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料理步驟
- 1
蝦仁解凍後用刀拍散蝦肉，以刀背剁至起膠，葱切粒；
- 2
取一大碗，放入豬肉、蝦膠和葱花，加入醬油、紹酒、糖、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻備用；
- 3
茄子洗淨，以1cm間距切片，但底部不切斷，拿一對筷子放在茄子底部兩邊便可防止切斷；
- 4
切好茄子後，把蝦膠豬肉釀入茄子；
- 5
平底鑊放約1cm高的油，中火熱油後放入釀好的茄子，轉中小火底面兩邊各煎3-4分鐘至金黃色；（想知油溫是否夠熱，可放一點肉碎或葱粒入油鑊，有大量氣泡的話，就是夠熱了）
- 6
倒出鑊裡的油，然後將釀茄子慢慢滑去碟裡（煮過的茄子較軟腍，容易折斷，所以要小心搬動）；
- 7
將醬汁所有材料混合好，倒入同一個平底鑊中小火煮至收汁，淋上釀茄子，完成～
Cooksnap
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一個叫自己廚房佬，周圍飛去Working Holiday的西廚，一個話自己認真地呃飯食的Designer。一個在日本，一個在香港，各自修行，但都愛煮。Hi~ We are Chi and Wai. A chef and a designer.We love cooking and would like to share our easy recipe. Enjoy~如果覺得我們的食譜有用，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOMEhttps://www.facebook.com/WelcomeToEASYcook/IG：easy cook @ HOME這裡還有詳細的中、英文對照食譜👇https://easycookworld.blogspot.com/
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