料理步驟
- 1
五花肉洗淨切條段備用。茄子去頭尾洗淨，切厚滾刀狀備用。彩椒去籽切片塊狀備用。豆腐切小塊備用。
- 2
熱油鍋倒入五花肉翻炒煸香逼油，將五花肉先盛起，再加入適量的油加熱後先將豆腐放進鍋內，炸至雙面金黃撈起，油瀝乾備用。再把茄子放進油鍋內過油定色撈起 油瀝乾備用。再倒出一些多餘的油出來，將彩椒倒入快速翻炒幾下，撒點鍋邊酒拌炒均勻起鍋備用。
- 3
再利用油鍋倒入辣豆瓣先炒香，再放入煸炒過的五花肉拌炒，加入糖炒出糖色，再加入素蠔油、胡椒粉翻炒幾下，加入1500左右的水，翻炒均勻煮滾後轉成中火，收汁到一半時，加入炸好的豆腐翻拌再加一碗的水一起滷，滷煮至收汁，再加入蒜片、彩椒、茄子、辣椒翻炒，再撒點鍋邊酒翻炒幾下起鍋食用。
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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#好料日記只要有豆腐，就可以做出一道菜。對醣類有需要限制者，自行調整二砂和麵粉部分，可不放也可減少，端看自己需求。
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