有機蘋果連皮刷洗乾淨後，蘋果切成約0.2~0.3cm的薄片狀，泡鹽水預防變色。

蘋果片放入鍋中，依序倒入檸檬汁、冰糖及水，開小火將蘋果片煮至開始變得略透明即可瀝乾備用(約1~2分鐘)，要注意別煮過頭，使得蘋果片碎爛。煮好的蘋果汁留起來可加入生乳酪裡增添風味，剩下的蘋果汁也可以做飲料喝喔。

塔皮蓋上錫箔紙進烤箱烤15分鐘，烤熟放涼備用。

奶油乳酪提前放冷藏3小時軟化，慢慢將奶油乳酪打軟 ，變成沒有塊狀的棉絮狀，再加入無糖優格打勻。

100ml蘋果汁加入吉利丁粉，小火加熱至微微冒煙，攪拌至吉利丁完全融化。將煮好的蘋果汁倒入打勻的奶油乳酪中拌勻。

另取一盆將鮮奶油打至九分發，完全不會流動，滑過有線條的狀態，再倒入生乳酪糊裡拌勻至光滑。

最後將拌勻的生乳酪過篩，將未打勻的奶油乳酪顆粒濾掉，口感才會滑順，接著再將生乳酪倒入塔皮內裝好，冷藏1小時30分鐘～2小時，到此完成生乳酪塔主體。（塔皮試烤的時候，因爲微焦淘汰加上試吃，所指消耗掉5個了。）

最後將蘋果片依序排列完成玫瑰花造型。（天氣熱，排玫瑰花造型時，乳酪塔一次不要從冰箱拿太多出來，太熱生乳酪會融化。）