老奶奶檸檬蛋糕
這個冰過會更好吃 酸酸甜甜的 檸檬味道更鮮明喔！
若做半減醣的話，蛋糕體 -糖 可用羅漢果糖 或 赤藻糖去替代
*用的是6吋烤模
料理步驟
- 1
檸檬皮屑：一個加在蛋糕體內，另一個做表面裝飾用的，先用檸檬皮 別削的太開心把白的用下來 會苦苦的喔⋯⋯ 再來擠檸檬汁 以上都各分二份備用，檸檬皮ㄧ份封保膜，冰冷藏備用
- 2
低筋麵粉過篩、奶油隔水加熱融化備用；糖與檸檬皮 混合一起後，用手指頭搓個10-15下，把檸檬香氣用出來，糖會有點微濕感（單純混一起 跟 有搓過後的味道不太一樣）
- 3
先把烤模 上油備用（就用前面融化的奶油 ，再鋪底模紙跟邊緣） 然後，糖與全蛋 打發至 劃痕不會消失 記得鍋裡不能有水、不然會很難打發喔！打發起來後 ，我有再加入檸檬汁分2-3次，慢慢少許倒入再繼續機打拌勻
- 4
這邊順序很重要！！ ！ 全打發的蛋糊-加入低粉-入油 若是油先下去，馬上就GG了！！全消泡了 變液體狀 枉費打發很久的蛋糊 而且繼續攪很久 也都沒用了⋯ 烤完超扁的（失敗圖如下-吃起來像糕餅）
- 5
完全打發後，低粉要分三次 拌入蛋糊內 ，攪拌棒 要輕揉的從上面外圍的一圈開始：由上往下拌，慢慢的連底下的都要翻拌上來均勻至無麵粉. 再拌入融化的奶油 ，一樣分三次 拌勻即可 動作一定要輕柔地 快、狠、準 怕喇太久消泡
- 6
預熱烤箱上下火 175度 烤25-30分鐘.若要上色 180度 五分鐘 烤至要的顏色 ，蛋糊入模後 要敲敲排空氣出來！烤至中心無麵糊粉沾黏即可！
- 7
烤熟後，蛋糕脫模備涼⋯趁蛋糕體還很燙的時候，來調上層糖霜，趁熱淋上去 把表面塗抹均勻
- 8
撒上備好的檸檬皮做裝飾 待涼後 ，冰冷藏一晚即可！口感會更好吃唷！
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