料理步驟
- 1
製作塔皮層》餅乾裝入保鮮袋》以桿麵棍壓碎》加入已隔水加熱融化的無鹽奶油》混拌均勻》倒入模具壓平》至冰箱冷凍30min
- 2
製作奶油乳酪層》隔水加熱奶油乳酪攪拌成糊》加入砂糖及優格拌勻》加入已泡軟的吉利丁》離鍋混拌均勻
- 3
鮮奶油以電動攪拌器打至軟性發泡》倒入步驟2拌勻
- 4
自冰箱取出模具》將奶油乳酪糊倒入模具中》封上鋁箔模》至冰箱冷藏至少6小時
- 5
取出模具》先執行乳酪塔脫模後至冰箱冷藏備用
- 6
製作焦糖醬》砂糖加水開小火》至糖化作用形成焦糖色(此時可搖晃鍋子讓糖化均勻)》轉更小火》加入鮮奶油拌勻》加入無鹽奶油拌勻關火》待醬涼倒入擠花袋
- 7
取出乳酪塔》淋上焦糖醬以抹刀抹平》加上餅乾裝飾》即完成
Cooksnap
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![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/712883877b3da72f9a7b252518760b86/240x320cq80/photo.jpg)
[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 [無塔皮] 櫻桃乳酪塔
用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！直接烘焙，無底乳酪塔。沒有攪拌機，是不是，就作不出甜點？？錯！！只要，一根叉子，就夠了！這個櫻桃乳酪塔，就是一個最好的證明，一個明白的答案：即使沒有電動攪拌機，享受美味好點心的願望，依然可以實現的。就算是初學者，一樣可以作出比專業糕點店更可口，也更健康的點心。櫻桃乳酪塔裡只有自然食材，無酒精，泡打粉，蘇打粉，不含麩質蛋白，適合老人，小孩和有麩質蛋白過敏症的人。請不要因為沒有櫻桃就放棄嚐試！這個確實讓人著迷的，簡單的甜乳酪塔，也可以用新鮮的／冷凍的／罐裝的：草莓，藍莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯來製作。訣竅提示＊ 檸檬皮屑，請不要削到皮層內白色的部份。否則會帶苦味。＊ 請一定要用糖粉製作。糖粉融化快，奶酪的滋味更綿密。＊ 乳酪塔，在烘焙結束後，留在密閉烤箱中10分鐘，可以防止乳酪受溫差影響而塌陷。＊ 靜置10分鐘，在出爐後，將塔輕輕的舖上廚房巾的工作檯中震一震，也可以震出乳酪中的空氣，讓乳酪塔保持飽滿狀態。＊ 作乳酪塔所用的塔盒，烤模，烤皿⋯⋯，不要抹油。乳酪在烘焙時，才可以“攀爬”。＊ 這個乳酪塔，沒有任何麩質蛋白，也適合麥麩過敏體質的人。 食後感想奧地利寶盒 部落格http://pilger.pixnet.net/blog
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