料理步驟
- 1
Abc均勻混合放置室溫一小時後放入冰箱8小時或室溫4小時至麵糰有蜂窩狀泡泡,此為波蘭種
- 2
Khijg加入鍋中,小火煮至沸騰2~3分鐘熄火,放涼15分鐘
- 3
1十2混合後加入def低速攪拌3分鐘中速攪拌6~8分鐘形成初步薄膜
- 4
加入m低速攪拌2~3分鐘中速攪拌至麵糰三光
- 5
基礎發酵:28度C發酵90分鐘至二倍大,食指插入麵糰不回彈
- 6
分成12等份,各自滾圓,蓋上布或保鮮膜鬆弛15分鐘
- 7
再次排氣滾圓,最後發酵(32度C9O~120分鐘)
- 8
烤箱預熱至18O度C,此時刷上稀釋蛋白水或蜂蜜水,灑上分量外燕麥片
- 9
180度C烤15~17分鐘(視烤箱功能率)
- 10
出爐後立刻震一下烤模,取出至少放涼3O分鍾再享用
相似食譜
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蜂蜜燕麥天然酵種麵包 - 烘焙學習記錄 蜂蜜燕麥天然酵種麵包 - 烘焙學習記錄
#感謝祭突然發現自己至今好像還沒有用天然酵種做出一款像樣的甜味麵包,剛好家中有燕麥及蜂蜜,便來嘗試一下. 因為不確定燕麥本身對於吸水量會有什麼影響,所以難得的完全照食譜來試做,感覺這個水量用於我的麵粉似乎少了些. 在製作時的確有覺得麵團較以往來說略微偏乾硬. 不過好在成品的口感還是不錯的. 下次再製作時我可能還是會試試看把水份拉高. HP -
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Panasonic SD-BMS105T Ultra- Honey Whole Wheat Toast-麵包機-全麥蜂蜜吐司❤!!! Panasonic SD-BMS105T Ultra- Honey Whole Wheat Toast-麵包機-全麥蜂蜜吐司❤!!!
Panasonic SD-BMS105T Ultra- Honey Whole Wheat Toast-麵包機-全麥蜂蜜吐司❤!!!雖然花了5小時等待這條土司,但卻很值得!一片片營養的全麥蜂蜜吐司,細細品嘗全麥蜂蜜, 好香.好好吃!希望你們也喜歡❤!!!*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/blog-post.html*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T Ultra- Soft Cranberry Toast-麵包機-超軟蔓越莓吐司:http://dodocook.com/recipe/63946*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T Ultra- Soft Sesame Toast-麵包機-超軟黑芝麻吐司:http://dodocook.com/recipe/63999 Grace Bon Appetit -
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以往較常用全麥麵粉製做土司麵包,麥香濃郁且柔軟。這次沒有使用土司模具,100%全麥粉的鄉村麵包手法,還添加了燕麥片及亞麻仁籽,營養健康、層次豐富。經烘烤,內部組織紮實,有嚼感;外殼厚實,焦香混合著堅果香氣。適合當作早餐或下午小點唷~(❁´◡`❁) ~《閱讀文化:https://bakinjourney.blogspot.com/2025/05/blog-post.html》 薯心星
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