簡易主菜篇｜醬燒豬肋骨 (附影片)

詳細做法請查閱YouTube:
Detail on YouTube:
https://youtu.be/JWvTTTSVPDk

先把豬肋骨的骨膜去掉, 之後用 老抽 和 玫瑰露酒 醃約1小時;

準備醃料, 先把 蒜頭 和 薑 切粒, 之後把 海鮮醬, 磨豉醬, 蕃茄醬, 蒜頭, 薑, 白胡椒粉 和 蜜糖 倒入煲內, 大火煮至滾後轉小火煮5分鐘(要不時攪拌以防會煮焦), 之後關火隔出 蒜頭 和 薑, 最後加入玫瑰露酒攪勻, 待涼, 備用;

之後另外取出部份醃料稍後使用(約200g), 準備盤一個, 放入 豬肋骨 和把剩下的 醃料 均勻地抹在 豬肋骨 的底和面, 然後放入雪櫃最少8小時或過夜(中途要反轉);

預熱焗爐 150c, 在焗盤中放上錫紙和烤架, 之後放上已醃好的 豬肋骨 和把盤中剩下的醃料 均勻地抹上, 蓋上錫紙, 放入焗爐1.5小時;

1.5小時後, 取出 豬肋骨, 焗爐升溫至 210c, 除去表面的錫紙, 把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐30分鐘;

30分鐘後, 取出 豬肋骨, 再次把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐15分鐘;

15分鐘後, 取出 豬肋骨, 先靜止10分鐘, 之後可原排上碟或切條上碟。

完成