🥖燻雞起司軟歐包
軟歐包一般為較高成分的麵包,組織較為柔軟,搭配各式餡料變化無窮,外觀漂亮美觀,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。
料理步驟
- 1
除酵母、起司粉和奶油外,所有麵糰材料倒入攪拌缸低速2分鐘加入酵母,低速2分鐘轉中速12分鐘,加入起司粉和奶油低速2分鐘,轉中速3分鐘完成,進行基本發酵40分鐘,翻面再發酵20分鐘
- 2
分割150克/個共9個,滾圓中間發酵20分鐘
- 3
將內餡材料拌勻備用
- 4
取麵糰排氣桿平,翻面包入50克內餡,捏合處朝下放在烤盤上,最後發酵40分鐘
- 5
入爐前表面用剪刀剪十字灑上起司,上下火180度烤18分鐘,出爐放涼即完成
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講到塔吉,大家熟知的應該都是摩洛哥的塔吉鍋,但是其實突尼西亞也有一道料理叫做塔吉,但是完全不一樣的東西,為什麼會這樣呢?其實是因為塔吉Tajine是源自古希臘文,意思是鍋子,人類的飲食文化,又很常把料理的器具拿來當料理的名稱,比方說pot pie,而在摩洛哥和突尼西亞,他們也把料理的器具拿來當菜名,只是剛好,摩洛哥把一種在圓錐形鍋具裡的燉菜叫塔吉,而突尼西亞把這一道很像歐姆蛋的料理,叫做塔吉,其實這樣內含多種食材的歐姆蛋料理在地中海很常見,西班牙有西班牙歐姆蛋Tortilla,義大利有Frittata,而突尼西亞就是Tajine裡面有雞蛋、滿滿的起司、馬鈴薯、雞肉,做一大盤裡面甚麼營養都有了,可以餵飽一家子,吃起來也超滿足的,我做給我突尼西亞的朋友吃,他說:有阿嬤的味道,塔吉也可以很自由組合,裡面放節瓜或菠菜,省略雞肉,都是可以的喔! 書呆子料理系 -
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