🥖燻雞起司軟歐包

Oceanmommy Chen
Oceanmommy Chen @karenchen_624
南投

軟歐包一般為較高成分的麵包,組織較為柔軟,搭配各式餡料變化無窮,外觀漂亮美觀,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。

🥖燻雞起司軟歐包

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軟歐包一般為較高成分的麵包,組織較為柔軟,搭配各式餡料變化無窮,外觀漂亮美觀,內部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。

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預備食材

3小時
9份
  1. 高筋麵粉600克
  2. 法國麵粉150克
  3. 鹽13克
  4. 麥芽精3克
  5. 細砂糖24克
  6. 新鮮酵母21克
  7. 水450克
  8. 帕瑪森起司粉42克
  9. 無鹽發酵奶油52克
  10. 內餡材料:
  11. 雞絲350克
  12. 煙燻起司100克
  13. 黑胡椒粉適量
  14. 義式香料適量

料理步驟

3小時
  1. 1

    除酵母、起司粉和奶油外,所有麵糰材料倒入攪拌缸低速2分鐘加入酵母,低速2分鐘轉中速12分鐘,加入起司粉和奶油低速2分鐘,轉中速3分鐘完成,進行基本發酵40分鐘,翻面再發酵20分鐘

  2. 2

    分割150克/個共9個,滾圓中間發酵20分鐘

  3. 3

    將內餡材料拌勻備用

  4. 4

    取麵糰排氣桿平,翻面包入50克內餡,捏合處朝下放在烤盤上,最後發酵40分鐘

  5. 5

    入爐前表面用剪刀剪十字灑上起司,上下火180度烤18分鐘,出爐放涼即完成

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一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】,每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜,除了傳達對家人的情感,更守護家人的健康,餐桌上的氛圍,藏著家庭幸福的溫度。
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