先來處理食材；乾香菇泡水備用，腱子肉用少許鹽巴胡椒粉米酒稍醃，紅蔥頭去老皮，切厚片。

冷鍋下紅蔥頭片，下小磨坊蒜風味油至每片紅蔥頭都沾到。開中小火。

紅蔥頭轉色，就要開始注意，一下就會變焦了；當有七到八成的紅蔥頭轉金黃色，就可以把紅蔥頭撈出濾油。因為會繼續後熟，不撈出，之後就會焦掉了。

原鍋倒回濾出的油，熱鍋後，下豬絞肉，快速炒開。

絞肉炒至豬油香味出來，下腱子肉煎至表面變白。

下1/2匙小磨坊濃香五香粉及少許胡椒粉，拌炒勻，再嗆入2大匙米酒。加入1/2碗醬油及2大匙二砂糖炒勻。

下一整罐台灣啤酒，煮滾。

下薑片，青蔥及油蔥酥。

換至陶鍋或滷鍋，加入小磨坊濃香滷味包。

下蘿蔔及香菇至鍋內，加入半碗紹興酒，再加水至淹過所有食材。將滷汁煮滾，這時可再嚐一下滷汁味道，如果覺得不夠鹹或甜，可斟酌再補一些醬油或二砂糖。但以能入口的鹹度為主，因為滷汁會越煮越鹹。

把滷味食材撈出，搭配青菜、麵、飯或冬粉等，就是美味可口的一餐😆

陳太太的小叮嚀：
1.可以搭配自己喜歡的食材，如肉類，豆乾，豆皮，滷蛋，火鍋料，紅蘿蔔，玉米筍或其他蔬菜等。
2.滷汁多一些，可以搭配滷其他人食材。
3.重新加熱時，我通常都會加一點紹興酒，醬油，糖，增加風味。歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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