準備食材。前一晚先將白蘿蔔以及削下來的邊邊角角稍微用菜刀切絲狀或條狀, 然後用2大匙鹽抓醃靜置至少1小時候, 沖水再用醃漬白蘿蔔絲的調味料拌勻放冰箱冷藏。
菠菜洗清切4cm長段, 把葉梗跟葉子分開放; 海帶絲是超市買處理好的了, 所以簡單沖洗乾淨備用。
將臘肉及蒜末放入鍋中, 淋上橄欖油, 先用小火慢慢加熱爆香。
微微逼出臘肉的油脂後, 可以將火轉大到中火, 此時臘肉及蒜末表面金黃而且蒜頭的香味整個都釋放出來了。

一口氣加入前一晚醃好的白蘿蔔絲以及海帶絲, 快速拌炒1~2分鐘均勻。因為白蘿蔔絲已經在前一晚的醃漬過程中殺青, 所以吃起來會脆口而且沒有生味。
然後再下菠菜菜梗的部分先熱炒個30秒軟化。然後再菠菜葉子的部分, 稍微鋪平在菜上面。

我就直接蓋上鍋蓋悶1分鐘[不加水] 就會軟化出水。
開鍋蓋後再把調味料勝博店豬排醬以及高慶泉醬油膏各1大匙下進來, 拌勻就可以關火起鍋。會想到用這兩個調味料最大原因是因為它有帶有甜味, 而且勝博店豬排醬其實跟梅林辣醬油或是工研黑醋很像, 如果不愛這個很像黑醋味道我覺得用果醋也可以。
因為這道菜其實甜甜鹹鹹, 又帶有些果醋的酸味, 所以我是拿來當作沙拉食用, 如果要配飯應該味道太淡, 可以再下鹽或其他調味料。