冬粉冷開水泡軟；油豆腐用熱開水泡一下，洗淨後將內部掏空；油豆腐容易有油耗味，所以一定要買新鮮的最好。油豆腐掏空方法：用小刀切出一個長方型，再用小湯匙將豆腐肉挖出，挖出來的豆腐保留可以再利用；家裡如果有排骨高湯，可以先將挖好的油豆腐泡一下後，取出放涼，將可以讓油豆腐更美味，但如果沒有就省略。

炒鍋燒熱放少許油，將絞肉炒香；放入醬油、糖、胡椒粉炒香後加適量的水煮滾，試吃用鹽調整；放入泡軟的冬粉拌勻；

蓋鍋蓋轉小火，將冬粉燜2分鐘；開蓋關火，加入油蔥酥淋上香油拌勻放涼備用；將冬粉略剪一下會比較容易塞填；先放點肉燥在底下，再塞滿炒冬粉；

湯匙沾濕防黏，挖ㄧ坨蝦漿或魚漿蓋壓在油豆腐開口處，用湯匙抹勻封好開口；滾水起蒸15分鐘；將甜辣醬材料都先混勻，小火加熱，邊煮邊攪拌至煮滾到濃稠即可，煮滾後請試味道微調；
這邊用的辣椒醬是東泉。