吃貨熱愛肉桂捲的我第一次嘗試做做看儘量用最健康的食材製作原本以為全麥麵粉加太多會偏硬結果意外的還好欸～其實製作不難 只是需要耐心#夏天食譜

#夏天食譜#減脂絕對不要減食慾#善用整個蘋果做料理#低卡且無添加水和油#蘋果肉桂的絕妙香味

大家好～今天要和大家分享的是尺寸迷你的肉桂捲，我很喜歡烤出來底部焦焦的楓糖漿😋因為是無油的難免在口感上會比較乾一點搭配糖霜就沒問題啦！快來試試吧👨‍🍳👩‍🍳影片版：https://youtu.be/5bfi3yvJ6Hc也歡迎各位訂閱的我頻道給予支持喔❤️ 謝謝！

平常沒事就會往咖啡廳跑，喝咖啡再配一塊起司蛋糕，或是香濃的抹茶捲，當然也不能放過肉桂捲啊。白天來一顆就是完美的開始，晚上來一顆就是精神的支柱，是的，今天就是要來分享經典不敗的黑糖肉桂捲！

#金廚獎 算是中式肉桂捲吧，但比起西式肉桂捲要來的清爽與精緻。

#好料日記好久沒在家出現的肉桂捲終於重現，這次在麵粉比例做調整，不完全是精緻澱粉👍沒有畫眉草籽粉可以用全麥麵粉取代👌❤這個食譜的肉桂捲是很不甜（比起市售），因為麵包體的糖量有減半（而且一半還是代糖），所以基本上甜味都來自肉桂奶油霜，有需要請自行增加糖量❤豆漿換水和牛奶都可以，我是剛好剩下豆漿😅❤肉桂奶油霜可以自己調整，這樣的份量剛好塗滿麵糰，這個比例是不甜膩（我不嗜甜），但是香氣夠；螞蟻人糖量可以增加至80~100克❤我用夢的力量高粉，所以液體量可能要酌量調整，因為麵粉吸水性都不同我沒有做糖霜，就這樣搭配無糖熱拿鐵覺得很可以❤提供糖霜比例：糖粉120克、牛奶2大匙（太乾酌量增加）、鹽一小撮、香草精1/2茶匙;攪拌均勻就可以，要吃淋在肉桂捲上面食用❤多的冷凍保存，要吃放電鍋加熱，不加水按下跳起就會像剛出爐一樣好吃（不夠熱再重複按下跳起就可以）

#異國料理肉桂麵包捲最早源自於瑞典。現在每年的十月四號是瑞典的「全國肉桂麵包捲日」。肉桂麵包捲也是瑞典人在「Fika」——與朋友相聚用咖啡跟甜點——時的最佳選擇。

這次是採用發酵一天的麵團，份量大概以9個肉桂捲左右為單位🤗肉桂捲麵團高筋麵粉440全蛋2顆三溫糖4大匙速發酵母粉4-5G鮮奶240ml無鹽奶油50鹽2/1茶匙內餡室溫無鹽奶油50克肉桂粉1.5匙（可調整)黑糖2.5大匙二砂兩大匙鹽一小撮(可加可不加）

喜歡嚐試不同的肉桂捲配方，因為我是肉桂控食譜來源參考：吳克己老師

用光了剩下的南瓜泥為了我自己重度肉桂控設計的肉桂捲

這一次的肉桂捲主要食譜是參考糖餃子YT下去改的，在肉桂捲麵包體使用 #飛燕煉乳 希望直接利用煉乳本身的奶香味與甜份取代糖，並讓麵包體帶有一點牛奶的香氣另外也在餡料的部分加入由中藥鋪起家的香料店 #甘貨 他們家的甘草粉去調和肉桂的嗆辣感，如此一來不需增加糖份也可以有回甘自然甜味，我自己很喜歡加了甘草後的肉桂餡料，希望大家也會喜歡～#省錢料理

肉桂捲是我最愛最愛的點心, 鬆軟的質地, 濃郁的肉桂及奶油香, 很適合用來犒賞自己的味蕾和心靈的食物. 改變飲食習慣後, 心心念念的還是肉桂捲, 於是動手嘗試好幾個不同版本的無麵粉肉桂捲. 用起司和杏仁粉做出的肉桂捲, 是我覺得一來材料容易取得, 另外加入的椰子細粉, 讓以起司為主的"麵團"更添鬆軟的口感, 所以在這裡和大家分享我自己比較偏好的版本. 內餡方面, 加入了秘密食材: 黑芝麻粉, 讓整體的內餡不但有肉桂香, 也可吃到滿滿內餡, 又不會太膩口. 新挑戰是, 我把一般的淋醬, 加入了玫瑰水, 做成玫瑰口味, 而非一般的奶油乳酪. 玫瑰水和奶油乳酪混和後竟然有荔枝味的感覺, 好奇妙, 我自己超級喜歡這個味道的, 和肉桂捲意外的很搭. 迫不及待地分享給大家囉!