泰北涼拌拉肉是含東北在內的北部地區Larb 系列的料理之一。在香料的使用上是有明顯的差異，且已改成無油煨熟而食的普及大眾的菜式，這個菜在台灣的泰菜餐廳有時被翻譯成「涼拌辣肉」。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結：https://taitaifon.com/

Larb是一種泰國東北部的經典菜系統稱，是以不同肉類去拌香料粉與辛香蔬菜。東北部的Larb仍有以生肉為主的吃法，就是生肉拌多種乾式香料，如八角、茴香、長胡椒⋯⋯，搭配蓼菜、香菜等多種香草。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog ※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※

 泰式口味涼拌菜的調味好吃又簡單調味上不外乎魚露，椰糖，檸檬汁食材上若來一點變化，會帶來小確幸的感覺這款涼拌菜要重點介紹『蛋茄』形若雞蛋，我們稱它為蛋茄口感上是皮有點厚，口味上是略苦，泰國境內最多的料理方式是切片和著蛋液煎，再者是與咖哩雞同煮，另一吃法是涼拌著吃涼拌的蛋茄薄片因著鹹鹹的魚露而稍微軟化口感上仍保有脆度很不錯吃呢! 訣竅提示 泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/

這個菜在台灣的餐廳大部分被翻譯成『涼拌烤肉』.也看過被翻譯成『叢林烤肉』的，只可惜 他們都把『炒米香』都省略不用了這個在當地稱做『南多姆』（泰語直譯）的菜真的是很難翻譯『南 NAM』是水.是液態.的意思／『多』 是瀑布的意思／『姆』 是牛的意思                      以上三個字詞組合起來怎會是『涼拌烤肉』呢?那天 在大立百貨『泰國週』的時候我請教了『泰國在台辦事處』的處長（心想他是泰國官員一定知道）他跟我講說 :「在烤肉的時候.醬汁很多很多.像瀑布那樣多.多到流下來」嘿~各位親愛的~有趣吧?? 訣竅提示更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

大頭菜的產季在每一年的12~4月，看似無味又平凡的根莖作物，拿來涼拌/煮湯或搭配主菜都能自我表現/襯托、平衡的非常美味這次搭配鮮味透抽～脆脆加上Q嫩，實在好滋味^^ 

夏天式涼拌菜的季節，吃膩台式的涼拌就改泰式口味吧～現在新蒜正大出，台灣蒜比進口蒜夠味兒～以下的比例其實沒有一定，可以隨個人喜好去調整訣竅提示J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～ https://www.facebook.com/homecookJ

我家裡常常有親朋好友自家種的蔬果，分享給我品嚐；家裡有時候頓時會變得像菜攤一樣，蔬果擺滿"地"因為冰箱擺滿了。^0^這次是姐姐自己菜園種的蔬菜---青花椰菜，我把它分成兩道料理。菜梗拿來涼拌，食用前滴上少許香油或麻油，有鄉村的風味。食後感想菜梗拿來涼拌，食用前滴上少許香油或麻油，有鄉村的風味。

對於泰國人生食疏菜這件事….有人不解，而且還不諒解說泰國人比起台灣人還不夠進化誤解! 誤解!這是對各國飲食文化及各地物產認識不清所致拿享譽全球的泰國國菜『涼拌青木瓜』來說它應內含的長豆（或稱菜豆)就不為台灣人喜食說長豆生食會有生菜的臭腥味!泰國的長豆異於台灣長豆的品種泰國種長豆很細很扎實，口感清脆清甜台灣長豆粗粗的，裡面還有籽..有菜腥味雖然食材新鮮很重要，但選對食材更重要買台灣的長豆時可以挑一下，還是可以挑到細一點的喔訣竅提示 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon產品訂購官方網站http://taitaifon.com/

#小廚娘 跟著小廚娘，線上學縮時營養便當菜，超市食材，待在廚房不會流汗，交第一次作業：泰式涼拌生菜沙拉。這是水果入菜，放入冷凍越冰，取出食用透心涼沙拉。蘋果的冰和洋蔥的冰脆，涼涼的，檸檬汁清爽。

很適合夏日的清爽料理，快速料理『蜂蜜泡菜涼拌蒟蒻麵』🍯，好吃沒負擔，大家一起試試吧！😋#淳粹窩在家 #快速料理#2025廚神養成#宏基蜂蜜#清邁龍眼花蜜🍯LONGAN HONEY商品特色近年來，受大環境與氣候變遷影響，台灣蜜源逐漸減少，因此宏基放眼海外，尋找品質優良的穩 定蜂蜜來源。泰國清邁的龍眼林，因氣候怡人，龍眼花開時降 雨量少，蜜源充足豐富，在香氣甜度上都屬上上等。✓100%泰國頂級龍眼蜜，無任何添加。 ✓純淨產地：來自泰國清邁清境無污染環境。✓品質認證：品蜜博士+第三方檢驗雙重把關，SGS檢驗合格，符合/超越國家標準。 ✓甜度更高：相較於台灣龍眼蜜，甜度更高，更適合用於料理、烘焙，取代糖的添加。

#夏天食譜天氣越發的悶熱, 讓人不僅懶得開火煮飯, 甚至連食慾也降到谷底. 每當這時候變特別喜歡來點酸酸辣辣的開胃菜. 一連好幾個夏天都在饞泰式青木瓜, 可惜這個國家連個像樣的木瓜都難找了, 更何況是青木瓜. 前兩天突然靈機一動, 為什麼不用大頭菜來替代看看呢? 畢竟大頭菜的常見做法之一也是涼拌菜. 試驗結果果真也是非常爽口呢. 再搭上杏鮑菇QQ的口感, 層次豐富且健康美味.

炎熱的夏天總是胃口不振，這個時候就需要一些清涼酸甜的開胃菜來打開緊閉又害羞的胃，今天就和大家分享簡單又開位的涼拌開胃菜。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 洋蔥絲利用冰水浸泡過後可以降低原有的辛辣味。 2. 也可使用其他果醋取代白醋與檸檬汁。