#紅白料理

回顧這篇食記真想噴自己「三言兩語煎魚小技巧」說得輕巧容易，小火是多大🔥？油咧？到底多少？耐心等候到底是多少time？認真想說其實煎魚是我在廚房的惡夢、尤其我有一個很愛買魚旳哥哥，冰箱永遠都會有滿滿魚讓我很無奈。我像是修行一樣慢慢旳學習煎魚，三姐說以前媽媽可以一邊洗衣服一邊煎魚，那麼戴著耳機聽音樂的我肯定也可以。#金廚23 （）是我剛剛加進去的，認真說如老人所言還是要多練習啦⋯⋯😜

立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog烏魚排(菲力)哪裡買?這份CP值超高的烏魚排大餐食材成本多少錢呢?請看香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜https://goo.gl/UxMmG3在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福賣一條烏魚135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)

#金廚獎 香酥好吃

新鮮烏魚只要用鹽乾煎就能吃到鮮魚的甜美，吃之前擠上檸檬汁，也可以沾些胡椒鹽，真的非常好吃，煎魚時沒魚腥味，讓漢子好感動啊！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

上週整理2020食記「香煎烏魚」旳時候、就超級想用烤箱試試看，今天試了之後恐怕以後煎魚的技能會消失😂是不是有一句話「由儉入奢易、由奢入儉難」放在這裡好像怪怪的🤪但反正我旳意思「有好工具」會喪失「原始技能」，當工具不見了原始技能會還原嗎？別傷懷、煎魚小事而已，喪失了沒關係。#金廚23 那？倘若是別旳技能呢？沒關係、日新月異只要跟上時代更迭的腳步就好了。

【乾煎烏魚排】今天簡單煎個魚，也順便分享一下魚排的處理方式影音食譜：https://youtube.com/shorts/gWX4O81FujA

冬天才有的鮮味。烏魚季來臨時，使用我們傳統的苦茶油來烹調烏魚，加上青蒜點綴，實在是一大享受。

烏魚子看似簡單，其實眉角也不少耶，大家的煮法大家都不太一樣，分享一下自己的做法喔~訣竅提示1.也可以用蘋果和水梨取代白蘿蔔，高梁可以取代米酒2.烏魚子若為冷凍拿下來，要先退冰3.蒜青沒使用到的，可以放入剩下的滷肉湯汁裡，滾來吃，很好吃呦有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#暖胃暖心

#金廚獎