芒果蛋卷

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lho @cook_28305976

蛋白與其他材料混合時輕力操作以避蛋白消泡
蛋白打發後盡快完成其他步驟以避蛋白消泡
焗蛋糕前請預熱焗爐
請視乎自己焗爐的爐温火力進行適當調整
麵粉使用前請過篩

芒果蛋卷

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蛋白與其他材料混合時輕力操作以避蛋白消泡
蛋白打發後盡快完成其他步驟以避蛋白消泡
焗蛋糕前請預熱焗爐
請視乎自己焗爐的爐温火力進行適當調整
麵粉使用前請過篩

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預備食材

2小時內
3-4人份
  1. 材料A
  2. 蛋白3個
  3. 糖38g
  4. 材料B
  5. 蛋黃3個
  6. 糖15g
  7. 菜油38g
  8. 芒果汁20g
  9. 牛奶20g
  10. 低筋麵粉60g
  11. 內餡
  12. 忌廉60mL
  13. 芒果汁適量
  14. 芒果粒適量

料理步驟

2小時內
  1. 1

    預熱焗烤170°C

  2. 2

    蛋黃加入糖拌均

  3. 3

    加入芒果汁,牛奶,菜油拌均

  4. 4

    加入過篩麵粉輕力拌均備用

  5. 5

    蛋白分三次加入糖打發至濕性發泡

  6. 6

    將1/3蛋白霜加入蛋黃混合物拌均

  7. 7

    將步驟5的混合物倒入剩餘的蛋白霜拌均

  8. 8

    倒入焗盤170°C焗15-20分鐘

  9. 9

    蛋糕放涼,忌廉加入芒果汁打發

  10. 10

    將忌廉和芒果鋪好並卷起雪藏1小時定形

  11. 11

    完成

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