芒果蛋卷
蛋白與其他材料混合時輕力操作以避蛋白消泡
蛋白打發後盡快完成其他步驟以避蛋白消泡
焗蛋糕前請預熱焗爐
請視乎自己焗爐的爐温火力進行適當調整
麵粉使用前請過篩
料理步驟
- 1
預熱焗烤170°C
- 2
蛋黃加入糖拌均
- 3
加入芒果汁,牛奶,菜油拌均
- 4
加入過篩麵粉輕力拌均備用
- 5
蛋白分三次加入糖打發至濕性發泡
- 6
將1/3蛋白霜加入蛋黃混合物拌均
- 7
將步驟5的混合物倒入剩餘的蛋白霜拌均
- 8
倒入焗盤170°C焗15-20分鐘
- 9
蛋糕放涼,忌廉加入芒果汁打發
- 10
將忌廉和芒果鋪好並卷起雪藏1小時定形
- 11
完成
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-
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