湯水篇|螺頭海底椰湯 滋陰補腎 (附影片)

蝸煮 Small House Cooking
蝸煮 Small House Cooking @Small_House_Cooking
香港 Hong Kong

螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型,產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。

螺頭有雌雄之分 ,是螺殼內的肉,體型圓胖而厚,生長在水質較佳的海域中,體積會較大,大的體積亦代表它的年歲。市面上有新鮮、急凍、乾貨,琳琳種種。

響螺含蛋白質、礦物質,無機鹽、維生素A、鐵和鈣、低脂肪﹔新鮮或急凍的螺肉用作﹝煲、燉、灼、炒、火鍋),大的螺殼可用作喇叭來吹響。

適宜人群:
機能失調、容易疲倦、健脾開胃、滋陰補虛、腎虛氣弱、脾胃虛弱、
消滯、美容養顏、緩解心虛熱痛、養肝明目、目赤腫痛、眼睛昏花、健肝益脾、氣虛血弱,腰膝酸痛、腰痛、小便頻密、水腫、活血養顏、滋陰順氣、
陰虛口乾、津液不足、大便乾結、清熱解毒。

螺片性質寒涼,不宜 :
體質寒性、腹瀉、便溏、感冒者、皮膚敏感、月經期間。

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#阿媽湯水 #中式湯水 #保健食療 #家庭湯水 #中湯 #中式 #湯品 #湯水 #湯 #簡易 #簡易食譜 #簡易料理 #料理 #烹飪 #中式料理 #中式烹飪 #Small_House_Cooking #蝸煮

湯水篇|螺頭海底椰湯 滋陰補腎 (附影片)

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螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型,產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。

螺頭有雌雄之分 ,是螺殼內的肉,體型圓胖而厚,生長在水質較佳的海域中,體積會較大,大的體積亦代表它的年歲。市面上有新鮮、急凍、乾貨,琳琳種種。

響螺含蛋白質、礦物質,無機鹽、維生素A、鐵和鈣、低脂肪﹔新鮮或急凍的螺肉用作﹝煲、燉、灼、炒、火鍋),大的螺殼可用作喇叭來吹響。

適宜人群:
機能失調、容易疲倦、健脾開胃、滋陰補虛、腎虛氣弱、脾胃虛弱、
消滯、美容養顏、緩解心虛熱痛、養肝明目、目赤腫痛、眼睛昏花、健肝益脾、氣虛血弱,腰膝酸痛、腰痛、小便頻密、水腫、活血養顏、滋陰順氣、
陰虛口乾、津液不足、大便乾結、清熱解毒。

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體質寒性、腹瀉、便溏、感冒者、皮膚敏感、月經期間。

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預備食材

約2小時
3 人
  1. 美國XXL急凍螺頭 - 2 隻 (303g)
  2. 泰國海底椰 - 3 個 (205g)
  3. 豬腱骨(雞髀骨) - 368 g
  4. 脊骨 - 195 g
  5. 乾蓮子 - 20 g
  6. 淮山 - 30 g
  7. 希臘無花果 - 2 個 (30g)
  8. 美國腰果 - 30 g
  9. 百合 - 12 g
  10. 製肇實 - 30 g
  11. 清水 - 3 L
  12. - 4 片

料理步驟

約2小時
  1. 1

    詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/QF3FWidEHbs

  2. 2

    急凍螺頭切開一半,清除內臟

  3. 3

    去除泰國海底椰外層薄膜, 沖洗、切成條狀或切對半

  4. 4

    沖洗豬腱骨及豬脊骨, 水滾汆水

  5. 5

    放薑在水中,水滾放螺頭直至白色泡浮出, 之後沖洗依附在螺頭的白色蛋白質物體

  6. 6

    浸乾百合5 分鐘

  7. 7

    放海底椰、蓮子、 淮山、無花果、腰果、肇實在3 L清水中, 開大火

  8. 8

    10分鐘後放螺頭, 轉中火

  9. 9

    20分鐘後放豬腱骨 (雞脾骨)、豬脊骨

  10. 10

    60分鐘後放浸軟的百合

  11. 11

    再煲30分鐘,湯完成

  12. 12

    留煲中一會兒

    完成

  13. 13

    參考影片:
    湯水篇|非洲海底椰鵪鶉湯 潤肺化痰又止咳
    Youtube: https://youtu.be/nT5WVwXotJc

  14. 14

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